También conocido como culantro o cilandro, la hierba aromática “cilantro” es un ingrediente imprescindible dentro de la gastronomía en distintas culturas del mundo, por ello aprender a utilizarlo de forma correcta, es la mejor manera de preparar recetas deliciosas.
Lo mejor de esté ingrediente es que se pueden aprovecharse todas sus partes incluyendo hojas, tallo, semillas y frutos.
La hoja, el tallo y la semilla del cilantro son utilizadas en la cocina.
Su peculiar olor es un excelente aromatizante de nuestros alimentos, aportando sensaciones duraderas a nuestro olfato.
Su nombre científico “Coriandro Sativa” proviene del griego Korios que se refiere a chinche.
Esto se debe al desagradable olor de esta planta cuando aún se encuentra verde.
Aunque en la cocina española el uso de este ingrediente es muy reducido, dentro de gastronomía asiática y caribeña es muy popular.
El olor fuerte del cilantro es su primordial característica
¿Cómo utilizan el cilantro en Latinoamérica?
Dentro de los distintos platos que son preparados dentro de los países suramericanos, parece que no puede faltar un poco de cilantro.
Sobre todo, en países como México, Cuba, Venezuela y Perú.
Su uso es frecuente para la preparación de guisos, potajes, sopas, frijoles, guacamoles, etc.
El guacamole integra el cilantro como ingrediente esencial.
Uso del cilantro en Asia
En la cocina oriental es frecuente observar el uso del cilantro en la mezcla de especias para sus comidas.
Lugares como China y Vietnam utilizan las semillas molidas del cilantro para aportar olor y sabor picante a sus recetas.
Entre las preparaciones con uso de cilantro más destacadas se encuentran los curries y los chutneys.
La gastronomía asiática integra el uso del culantro frecuentemente.
¿Como utilizar el cilantro?
El ciulantro es una especia que bien puede ser utilizada en diversidad de alimento e integrar un gran sabor.
Algunos productos de panadería y bollería, utilizan el sus camillas para dar un toque ácido a sus preparaciones.
Ademas las semillas azucaradas de la plata se consumen azucaradas.
En la preparación de carnes, el cilantro es popular como especia aromatizadora.
Cocinar una rica carne mechada o solomillo de pavo al horno con un toque de las hojas del cilantro, dará un rico olor a la receta mientras la cocinamos.
Al igual que en guisos como los de las carrilleras en salsa y la caldera de cordero, agregar algunos trozos del tallo del culantro, nos brindara resultados exquisitos.
El cilantro es un aromatizador de alimentos natural.
Datos curiosos acerca del cilantro
En la fabricación de algunos licores, el uso del culantro también es necesario.
El Benedictine y el Cointreau son algunas de las bebidas alcohólicas que integran las semillas del cilandro para aportar sabor y olores en sus mezclas.
También en la elaboración de embutidos como salchichas y salamis se integra el potente sabor del cilandro.
En fin, el cilantro es una especia que a pesar de gozar mucha popularidad, puede aportan grandes beneficios en nuestras recetas.
No dejes de utilizarlo como ingrediente esencial en tus guisos, ensaladas, sopas y carnes.
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