Las perrunillas extremeñas son conocidas como la receta de la extrema dulzura que deleita el paladar ya que se les pueden añadir pistachos, nueces o almendras, además que puedes darle un ligero aroma cítrico si le añades ralladura de naranja. Además, es un dulce tradicional casero, es fácil y de pocos ingredientes, son crujientes y ricas, así que no lo pienses más y  prepara esta deliciosa receta.

Receta de perrunillas extremeñas

Ingredientes:

  • 500 grs de harina
  • 3 huevos
  • 150 ml de aguardiente
  • 100 gr de manteca
  • 1 cucharada de canela o cacao en polvo
  • Esencia de limón
  • 250 grs de azúcar
  • 1 cucharada de levadura

Materiales a usar para la elaboración

  • Batidora de varilla o batidor de varillas
  • Un brazo de amasar
  • Un bol
  • Una bandeja

Cómo preparar perrunillas extremeñas

1. Separa la yema de huevo de la clara

perrunillas extremeñas

Separar la yema de huevo de la clara

Primeramente se separa las yemas de huevos de las claras se colocan en un bol, se le añade la azúcar y se bate a punto de nieve, y se mezcla bien.

2. Añade la esencia o ralladura de limón

perrunillas extremeñas

Añade la esencia o ralladura de limón

Se coloca la esencia o ralladura de limón y se añade la manteca previamente derretida y se continúa batiendo hasta que esté bien blanca y compacta.

3. Agrega la harina poco a poco

perrunillas extremeñas

Agrega la harina poco a poco

Ahora se realiza el cambio de las varillas del batidor por el brazo de amasar y se comienza a agregar la harina poco a poco y a su vez se le añade también una cucharada de canela, una cucharadita de levadura química y los 15ml de aguardiente de su preferencia.

4. Batir hasta compactar todos los ingredientes

Luego, se procede a batir hasta que se logre compactar todos los ingredientes, cuando dicha masa esté bien compacta se saca y se coloca en una superficie bien limpia para amasarla a mano sin dejarle grumos, después se deja reposar durante una hora.

5. Hacer las bolitas con las manos

Perrunillas extremeñas

Hacer las bolitas con las manos

Una vez haya reposado la masa se comienza a hacer unas bolitas con las manos bien limpias, tratando de que cada una quede del mismo tamaño, se le marca el dedo en el centro de cada una de ellas y se le da forma de prisma, muchas veces se utilizan moldes con figuras.

6. Colocar las perrunillas en una bandeja enharinada

Perrunillas extremeñas

Colocar las perrunillas en una bandeja enharinada

Se procede a colocar las perrunillas en una bandeja previamente enharinada dejando distancia la una con la otra para que no se peguen al momento de ser horneadas ya que se inflan y aumentan de tamaño producto de la levadura.

7. Barniza con clara de huevo por encima

Perrunillas extremeñas

Barniza con clara de huevo por encima

Por último, se toma la clara de un huevo y se barnizan por arriba.

8. Espolvorear con azúcar y se meten al horno

Perrunillas extremeñas

Espolvorear con azúcar y se meten al horno

Luego, se espolvorean con azúcar y se meten al horno a una temperatura de 200° hasta que se doren por completo, sin dejarlas tostar. Se sacan del horno, se dejan enfriar y listo, ya puedes compartir unas ricas perrunillas para merendar acompañado de un vaso de leche o zumo. ¡Buen provecho!

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Perrunillas extremeñas
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