Arroz con costra

La gastronomía española cuenta con gran variedad de recetas de arroces y paellas famosas en el mundo entero, una de ellas es esta receta de arroz con costra tan deliciosa y típica de la región.

Receta de arroz con costra

Este tipo de arroz es típicamente preparado en Elche, uno de sus aspectos más relevantes es el uso de huevo, el cual es previamente cocido y añadido en la parte superior del plato de arroz con una textura suave y esponjosa.

Contar con una paellera es esencial para lograr el resultado ideal de la receta, permitiendo que todos los ingredientes se cocinen bien, incluyendo el arroz, sin importar que lo hagamos en la cocina o en leña.

Lo cierto es que, este delicioso arroz con costra te dejará impresionado desde el primero bocado, así que no puedes dejar de prepararlo la próxima vez que decidas sorprender a tus comensales.

Ingredientes

• 300 g de arroz tipo bomba
• 700 ml de caldo de pollo
• 500 g de pollo cortado
• 100 g de garbanzos cocidos
• 250 g longaniza blanca y negra
• 1 tomate
• 250 g de butifarra blanca y negra
• 5 huevos
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de ramas de perejil

Ingredientes

1. En primer lugar, debes comenzar por cortar las butifarras y las longanizas en trozos de bocado
   

   Cortas las butifarras y las longanizas.

2. Coloca la paellera a fuego medio y vierte un chorro de aceite
3. Añade las longanizas a la paellera con un poco de sal y deja que se cocinen
4. Aproximadamente estarán listas en 8 minutos, retíralas y deja el aceite que ha sobrado
5. De igual manera debes hacerlo con las butifarras y el pollo, para luego reservarlos
6. Coge una charola y coloca el caldo de pollo a hervir
   

   Colocamos el caldo a hervir.

7. Mientras ralla el tomate y añádelo a la paellera con el pollo dentro
8. Mezcla todos los ingredientes y deja que se cocinen durante 5 minutos
9. Añade los garbanzos, el arroz, las butifarras y las longanizas
10. Remueve bien todos los ingredientes y deja que se cocinen durante 3 minutos
11. Vierte el caldo hervido en la paellera y deja que todo se cocine durante 12 minutos a fuego medio
    

    Dejamos que hierva durante 12 minutos

12. Pre-calienta el horno a 180 grados
13. A continuación, debes coger un recipiente y batir los huevos con una pizca de sal y perejil picado
14. Cuando se haya cumplido el tiempo de cocción del arroz en la paellera, vierte el huevo batido encima del arroz
15. Lleva la paellera al horno durante 10 minutos
    

    Llevamos la paellera al horno

16. Al transcurrir los minutos de horneado, retira la paellera y deja reposar durante 5 minutos
17. Sirve y disfruta de este delicioso arroz con costra
    

    Servimos y degustamos.

Consejos

Este arroz es perfecto tal y como lo indica la receta, solo debes cuidar que todos los ingredientes sean frescos para garantizar que el resultado sea el deseado.

Acompaña este arroz con costra de un delicioso Amaretto (licor)