Name: Ensalada de arroz integral con verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 gr de arroz integral.; 2 Tomates.; 1/2 Cebolla.; 1 Zanahoria.; 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.; 1/2 Pimentón verde, amarillo y otro rojo.; Zumo de limón.

Esta ensalada no es de esas típicas que contiene diferentes hojas como lechugas, col y otras más, para este día QueApetito presenta la receta de Ensalada de arroz integral con verduras, preparada en minutos y al mismo tiempo de gran sabor.

La primera mirada hacia este plato nos llamará la total atención y esto es debido a sus múltiples colores como un arco iris por todas sus verduras. Esta ensalada se presta para la elección de diferentes verduras, pudiendo elegir las de tu preferencia.

Particularmente a las personas vegetarianas no dudarán ni un segundo en incluirlas en su menú pero a los que no, los invitamos a dar un paso al frente y la prueben que seguramente podrán disfrutar de su sabor.

Receta de Ensalada de arroz integral con verduras

Para la cena de esta noche sorprende y haz este plato de Ensalada de arroz integral con verduras, divertida e ingeniosa opción con toda la combinación de ingredientes.

Ingredientes

200 gr de arroz integral.
2 Tomates.
1/2 Cebolla.
1 Zanahoria.
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
1/2 Pimentón verde, amarillo y otro rojo.
Zumo de limón.

Preparación

Ok, iniciamos por lo que demandaría más tiempo que este caso es el arroz y para eso vamos a preparar una olla media con el doble de agua que de arroz, añadimos un toque de sal y se coloca fuego alto para que hierva rápido.
Una vez empiece a hervir incorporamos el arroz y dejamos que se cocine por aproximadamente unos 15 o 20 minutos o hasta que estén los granos blandos.
Cocinamos
Los retiras del fuego al estar listo para enseguida agregarles un poco de agua fría, escurres y reservas.
Vamos ahora con las verduras que le aportará ese color tan importante en una ensalada. Lava todas y cada una de estas.
Pela la zanahoria al igual que la cebolla y procede a picar en trocitos finos. De la misma manera lo aplicamos con el resto de las verduras.
Picamos el pimentón
En una ensaladera disponemos nuestras verduras ya picaditas y las mezclamos. La sazonamos añadiendo un poco de zumo de limón, pimienta negra y un punto de sal, más el par de cucharadas del aceite.
Ahora incorporamos el arroz integral, removemos y servimos.