Ensalada de Cardo

Hoy en QueApetito os traemos otra para la categoría de ensaladas, con esta ensalada de cardo la cual es muy fácil de elaborar por lo que cualquiera sin importar sus habilidades en la cocina podrá con ella.

Se conoce comúnmente como cardo a una familia de arbustos que forman parte de la familia de plantas “Asteraceae”. Nutricionalmente de su tallo y hoja obtendremos algunos carbohidratos y mucha agua, por lo que su fuerte es más en los interesantes sabores que aportará a cualquier platillo en que le añadas.

Receta de Ensalada de Cardo

¿Quién dijo que las ensaladas fáciles no pueden ser deliciosas? Pues esta ensalada de cardo te demostrara en cada bocado cuan rica puede llegar a ser la sencillez.

Ingredientes

• Un manojo de cardo.
• 4 patatas pequeñas.
• 4 tomates cherry.
• 1 cebolla morada.
• 2 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de sidra.

Preparación

1. Comienza limpiando y pelando y cortando todas las verduras.
2. Luego cocina las patatas junto a los cardos en una olla con suficiente agua.
3. Deja cocinando a llama máxima hasta que ablanden, luego escurre y reserva.
   

   También puedes cocinar las patatas y los cardos por separado.

4. Ahora cocina los huevos en una olla adecuada llena de agua, cocina por unos 12 minutos a llama máxima.
5. Termina escurriendo y cortando en rodajas los huevos duros.
6. Corta las patatas en pequeños dados, igualmente corta las hojas de los cardos y su tallo en finas rodajas, por último corta finamente los tomates.
7. Combina todos los ingredientes en un cuenco adecuado y termina vertiendo un poco de aceite de oliva y de vinagre.

Y ya sin más tienes una rica, ligera pero muy completa ensalada.

Consejos

Siempre recuerda que al cocinar verduras o cualquier ingrediente en una misma olla estos no tienen el mismo tiempo de cocción adecuado. Por ello deberás vigilarles por separado para asegurarte de no excederte en su cocción ni que tampoco les falte.

Calorías

126 calorias

Tiempo de preparación

25 minutos

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