Liebre a la brasa

Una de las carnes magras y de textura suave más deliciosas existentes es la de liebre, además de contener un aroma impresionante al ser cocinada y ser muy baja en calorías por lo que, es considerada muy sana para el consumo humano, descubre esta receta de liebre a la brasa y nunca más querrás dejar de prepararla.

Receta de liebre a la brasa

La carne roja de la liebre es un alimento realmente nutritivo de gran sabor y textura muy suave.

Es rica en fósforo y hierro, a su vez, contiene una alta cantidad de proteínas aportando 114 calorías en cada porción de 100 gramos, logrando superar a la carne de cerdo.

Su composición se basa en un 73% de agua, por lo que, es fácil deducir que su contenido de grasas es muy bajo.

El  uso en la gastronomía es todo un deguste de alto estándar, por lo general, tiende a ser preparado en guisos, potajes y al vapor.

Su sabor es único, por lo que, al probarla seguramente será fácil diferenciarla de otros tipos de carnes.

La mejor forma de darle más notoriedad a su sabor es acompañarla de condimentos que le igualen el gusto, es decir, romero, azafrán, perejil, entre otros.

Lo cierto es que, esta receta de liebre a la brasa es delicioso y el aroma que esparcirá al momento de cocinarla te dejará con la boca hecha agua.

Ingredientes

• 2 liebres enteras y limpias
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de orégano
• 3 dientes de ajo troceados
• 1 cucharada de tomillo seco
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• ¼ de cucharada de pimienta negra molida
• ½ comino molido
• ¼ cucharada de sal marina
• 6 patatas cocidas sin pelar

Preparaciones

1. En primer lugar, colocamos las liebres limpias sobre una fuente de horno
   

   Colocamos la liebre en una fuente

2. Cogemos un par de palillos de brocheta y los incrustamos entre las piernas de las liebres para que se mantengan abiertas
3. Cogemos un bold y mezclamos todos los ingredientes a excepción de las patatas
4. Removemos bien hasta mezclar todos los condimentos
5. Cogemos una brocha y pintamos bien las liebres por toda su superficie
6. Disponemos de la parrilla y colocamos sobre ella los conejos a cocinarse en conjunto con las patatas previamente cortadas a la mitad
7. Dejamos cocinar boca abajo las liebre durante 6 minutos
8. Una vez hayan culminado los minutos de cocción, volvemos a pintarlas con la mezcla y les damos vuelta
9. Dejamos cocinar durante 6 minutos más
   

   Dejar cocinar

10. Al culminar los minutos de cocción, volvemos a pintar y dejamos cocinar durante 10 minutos más
11. Repetimos el mismo proceso de pintar y voltear a mitad de la cocción
12. Al culminar los minutos de cocción, retiramos de la parrilla las liebres y las patatas
13. Troceamos las liebres mientras aún se encuentren calientes
    

    Trocear el conejo

14. Servimos acompañado de las patatas
15. Podemos degustar
    

    Degustar

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