La berenjena es uno de esos vegetales que con su sabor al ser cocinado y su textura suave pero crujiente, es capaz de encantar a cualquier comensal sin importar cuales sean sus gustos. Con esta receta de rollitos de berenjena al horno disfrutaremos del suculento sabor de este vegetal en una preparación colorida y deliciosa.
Receta de Rollitos de Berenjena al horno
Preparar unos deliciosos rollitos de berenjena al horno es realmente fácil y lo mejor es que su sabor es tan exquisito que no pareciera que hay tantos vegetales juntos en el plato.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 20g de queso rallado
- 150ml de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 1 tomate
- 100g de queso tipo Burgos
- 1 pimiento rojo
- Sal y pimienta
Preparación
- En primer lugar debemos lavar bien las berenjenas para eliminar cualquier tipo de impureza que puedan mantener adheridas
- Ahora procedemos a cortarlas en láminas de aproximadamente 1 centímetro de grosor
- Llevamos las laminas de berenjena a un recipiente y les espolvoreamos sal encima para dejarlas en reposo durante 20 minutos
- Mientras se reposan los trozos de berenjena, procedemos a preparar el relleno cortando el tomate en trozos finos, la cebolla y el pimiento
- Cogemos una sartén y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
- Cuando el aceite se encuentre caliente, añadiremos los trozos de vegetales a sofreír algunos minutos
- Salpimentamos al gusto el sofrito y añadimos los trozos de queso tipo burgos
- Retiramos rápidamente la sartén del fuego para evitar que se queme el queso
- Reservamos el relleno de nuestras berenjenas
- Pre-calentamos el horno a 180 grados
- Ahora lavamos secamos bien las berenjenas con un paño de cocina y procedemos a pasarlas por una plancha caliente previamente cubierta con un poco de aceite
- A medida de que las cocemos por cada lado, vamos retirando las laminas de berenjena y las reservamos
- Cuando tengamos listas las láminas de berenjenas, comenzamos a extender el relleno encima y los enrollamos
- Colocamos los rollos de berenjena sobre una fuente de horno y espolvoreamos el queso rallado encima
- Llevamos la fuente al horno y dejamos que se cocinen durante 5 minutos o hasta que visualicemos que el queso se ha dorado
- Al finalizar los minutos de cocción, retiramos del horno y podemos servir caliente los Rollitos de Berenjena al horno
Consejos
Prueba añadir algunas láminas de jamón serrano para aportar más sabor a estos exquisitos Rollitos de Berenjena al horno que seguramente dejarán a todos sin palabras.
Acompaña esta receta con una deliciosa Ensalada de cogollos con anchoas
Calorías
260 caloríaas
Tiempo de preparación
50 minutos
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