Name: Salsa Chateaubriand
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3 escalonias o chalotas; 4 cucharadas de mantequilla; zumo de ½ limón; 2 hojas de laurel; ½ taza de champiñones picados en trozos pequeños; ½ taza de vino blanco; Taza de fondo de carne; 3 cucharadas de harina; Estragón; Perejil; Sal; Pimienta; Aceite de oliva virgen extra

Cualquier preparación cambia radicalmente al agregarse una salsa, y eso sucede al utilizar la salsa Chateaubriand, una exquisitez en la cocina. Cuando se menciona la palabra Chateaubriand se puede hacer mencion a la parte compacta del solomilllo vacuno, y esa es la combinación ideal de esta receta.

¿Por qué? Esta salsa con el Solomillo crea una mezcla tan deliciosa que no posee comparación, e incluso se le da ese nombre dado a lo mucho que se resaltan todos los sabores en ese momento en el que se juntan, cada bocado es una expresión máxima de sabor inigualable.

Receta de Salsa Chateaubriand

Una buena salsa, se puede decir, es la base de muchas preparaciones, pero con la Salsa Chateaubriand todo es completamente diferente, no es solo una salsa, es un complemento en la preparación de las carnes, más aún las de solomillo vacuno. Sólo imagínese una tarde en familia, una buena parrila donde se haga la carne a la plancha, y al momento de servir se le de un toque especial con la Salsa Chateaubriand, simplemente sin palabras que puedan alcanzar a describir tal caso, siga el paso a paso para conocerla.

Ingredientes

3 escalonias o chalotas
4 cucharadas de mantequilla
zumo de ½ limón
2 hojas de laurel
½ taza de champiñones picados en trozos pequeños
½ taza de vino blanco
Taza de fondo de carne
3 cucharadas de harina
Estragón
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para comenzar, se debe colocar a calentar una cacerola con un chorrito de aceite de oliva. Derrita un poco de mantequilla.
En el segundo paso debe rehogar los trozos de champiñones con la hoja de laurel.
Seguidamente debe verter el vino y dejar que se evapore el alcohol. Eche también el zumo del medio limón.
Luego proceda a agregar la pimienta, la harina y el fondo de carne. Deje que la salsa se reduzca a la mitad y páselo por el colador.
Después debe poner la salsa colada en un recipiente. Agregue las dos cucharadas de mantequilla restantes, el estragón y perejil picados.
A continuación debe cocinar el solomillo. Para que quede perfecto, debe estar a temperatura ambiente. Píntelo con aceite de oliva virgen extra usando un pincel de cocina.
Para ir finalizando caliente la plancha hasta que salga humo. Ponga el solomillo a cocinar dos minutos porcada lado. Deje un poco más si se quiere que la carne esté más cocida. Sale la carne.
Estará lista la receta, sirva la carne rociada de la salsa.