Rodaballo al horno

Cuando de pescado el horno se trata el rodaballo es la mejor opción, por ese motivo este plato es servido en las mesas más selectas de los restaurantes de mayor clase. Aprende a preparar una rica receta de rodaballo al horno que luzca como cocinada por un chef.

Receta de rodaballo al horno

Al momento de acudir a la pescadería y adquirir un trozo de rodaballo, es posible que nos encontremos con variados precios. Esto se debe a que, en la venta de este delicioso pez, existen dos versiones con las cuales debemos estar seguros de elegir correctamente.

La primera, es el rodaballo de cultivo que, por lo general suele mantener un precio económico y accesible. A su vez podemos encontrar trozos de rodaballo salvaje, para esta presentación es posible que su precio pueda elevarse un poco más.

Lo cierto es que el exquisito sabor del rodaballo al mezclarse con patatas e introducirlo al horno se convierte en una sensación digna de admirar.

Por ello, esta receta se ha vuelto muy popular y es preparada por multitudes de personas, amantes de la gastronomía marítima.

No puedes quedar por fuera de esta rica receta, así que presta mucha atención a esta receta de rodaballo al horno que no dejaras de cocinar.

Ingredientes

• 2 kilos de rodaballo
• 4 patatas gallegas
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 50 ml de vino blanco
• 1 chorro de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, debemos limpiar y cortar en julianas las cebollas.
2. Cogemos un sartén y vertemos un chorro de aceite a calentar.
3. Añadimos los trozos de cebolla y dejamos cocinar hasta que se encuentren transparentes.
   

   Freír las cebollas en aceite

4. Retiramos las cebollas al estar listas para previamente reservarlas y cortamos las patatas en láminas finas.
   

   picamos las patatas en rodajas

5. Utilizando el mismo aceite de haber freído las cebollas, cocinaremos las patatas. Dejamos que se cocinen solo un poco.
6. Colocamos las patatas junto a las cebollas reservadas.
7. Luego, ubicado la fuente del horno y colocamos las patatas alrededor. Agregamos la cebolla en el centro de la fuente. También, cogemos el rodaballo y lo colocamos en la cama de cebolla. Salpimentamos al gusto
8. Pre-calentamos el horno a 180 grados.
9. Mientras trituramos el ajo y el perejil con la ayuda de un mortero. Añadimos dentro del mortero el vino blanco.
10. Vertemos la mezcla por encima del pescado.
    

    Vertemos la mezcla encima del pescado.

11. Tapamos el rodaballo con papel de aluminio.
12. Introducimos al horno y dejamos cocinar durante 25 minutos.
13. Luego, transcurrido el tiempo, destapamos y volteamos el pescado.
    

    Volteamos el rodaballo por el otro lado.

14. Dejamos cocinar por encima durante 15 minutos más.
15. Servimos acompañado de porciones de patatas y cebolla.
    

    Servimos y disfrutamos.

Consejos

Siempre es necesario recordar que los tiempos en el horno pueden variar dependiendo del mismo, por lo que no despegues la vista de tu rodaballo mientras se cocina.

Sofríe la cebolla junto a unos trozos de ajo y llena de más sabor la receta.

Acompaña este delicioso rodaballo al horno con un rico pan de avena, para que puedas mojar cada trozo con las patatas y cebollas e impresionarte de sabor.