Ajoblanco malagueño

Aunque las recetas de ajoblanco no tienen ningún secreto, sus preparaciones nunca suelen ser iguales, debido a que, a cada persona le queda con sabor distinto, según dicen los malagueños, así que descubre tu sazón al preparar esta receta de ajoblanco malagueño y sorprende a todos en casa y a ti.

Receta de Ajoblanco malagueño

El ajoblanco es una receta tradicional de Málaga que seguramente al haber visitado la ciudad debes haber probado unos sorbos de esta exquisita receta.

Aunque siempre observamos que sus preparaciones son similares, puede suceder que sus sabores sean distintos en cada persona que lo cocina.

Los ingredientes siempre son los mismos y su preparación se basa en la mezcla de condimentos y especias para dar sabor a la sopa.

Como si fuese poco, esta receta es sumamente nutritiva y sana, por lo que consumirla no debe ser un inconveniente en cuanto a nuestro cuidado personal.

Prepararla solo te tomará unos minutos, podrás sorprender a todos tus comensales con solo un ratito en la cocina.

Ingredientes

• 100 g de almendras sin tostar
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de agua fresca
• 150 g de migas de pan
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En primer lugar, colocamos a remojar el pan dentro de un recipiente lleno de agua
   

   Colocamos el pan en remojo

2. Una vez el pan se haya ablandado, procedemos a retirarle la costra y reservamos
3. Cogemos una charola con agua y la colocamos a hervir
4. Una vez, rompa a hervir, con la ayuda de un tamizador, vertemos el agua sobre las almendras
5. Dejamos que las almendras se enfríen, las pelamos
6. Ahora cogemos el ajo y las almendras para triturarlos en un mortero
   

   Trituramos las almendras y el ajo.

7. Añadimos un poco de sal y poco a poco el pan remojado
8. Continuamos triturando la mezcla mientras vertemos un poco de aceite
   

   Añadimos aceite a la mezcla

9. Mezclamos todos los ingredientes del mortero hasta que se compacten
10. Vertemos la mezcla en un recipiente y añadimos el vinagre
11. Removemos y finalmente añadimos el agua fresca
12. Introducimos al refrigerador durante una hora
    

    Llevamos al refrigerador

13. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, servimos en raciones individuales y disfrutamos
    

    Servimos añadiendo uvas verdes frescas(opcional)

Consejos

En vez de triturar todos los ingredientes dentro de un mortero, puede añadirlos dentro de una batidora y hacer la mezcla dentro, será más fácil y rápido, aunque no será la receta original.

Recuerda que el sabor al ajoblanco lo dan las almendras y el ajo, así que puedes probar añadir estos ingredientes en las cantidades que más te gusten.

Acompaña este delicioso ajoblanco malagueño con un rico Limoncello casero