Los espárragos verdes o espárragos trigueros se usan para preparar deliciosas recetas como esta que os presentamos hoy de arroz con espárragos. Es una receta muy fácil y económica de hacer, se puede servir en cualquier época del año en días festivos o días laborales como un almuerzo rápido y diferente. Además, esta receta es muy saludable y se caracteriza por estar llena de nutrientes, ser baja en calorías y ligera.
¿Qué beneficios nos aportan los espárragos?
Hay dos tipos de espárragos consumibles que son: los blancos y los verdes (trigueros), para fines de esta receta utilizaremos los espárragos verdes y describiremos los beneficios que estos nos aportan.
Los espárragos verdes desde hace mucho tiempo son reconocidos por las propiedades medicinales que posee y sus usos en la cocina como ingrediente de diversas recetas. A diferencia de los espárragos blancos, los verdes necesitan de la luz solar para desarrollarse y crecer por tanto son silvestres, son de color verde y aportan los siguientes beneficios a nuestro organismo cuando los consumimos:
Cuando ingerimos 100 gramos de espárragos trigueros estamos ingiriendo también, Proteína vegeta, carbohidratos, fibra, y en poca proporción grasas. Además, numerosas vitaminas importantes como la vitamina C y A y vitaminas del grupo B: B3, B1, B2, B6, B9. Así mismo los espárragos nos aportan minerales esenciales como: magnesio, fósforo, calcio y potasio. Este ultimo mineral, es uno de los más importantes ya que gracias a él, los espárragos funcionan como un diurético natural ideal para aquellos que retengan líquido. Su contenido en fibra hace de los espárragos un alimento capaz de saciar el hambre y mejorar el tránsito intestinal.
Receta de Arroz con Espárragos
Para los vegetarianos, esta receta es una alternativa más. El sabor delicado de esta receta se puede acompañar con un vino o un jugo natural. Considera escoger un arroz de calidad y espárragos frescos para optimizar el resultado final de la preparación.
Ingredientes
- 300 g Arroz
- 700 ml Caldo de verduras
- Un manojo de Espárragos verdes frescos
- Una cebolleta
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajos
- Colorante alimentario
- ½ cucharadita pimentón dulce
- Una cucharadita de ñora frita
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
Cómo preparar Arroz con Espárragos
- Primero lavamos bien los espárragos trigueros y los cortamos en trozos de 2 centímetros aproximadamente.
- luego se pelan los tomates y cortamos en rodajas, tiras o como queramos.
- En tanto vamos pelando y picamos la cebolleta y los ajos.
- Posteriormente cogemos una cazuela y ponemos a cocinar el arroz con cuatro cucharadas de aceite de oliva, y calentamos el caldo en una cazuela también.
- A medida que se cocina nuestra paella, agregamos la cebolleta, los tomates y agregamos sal al gusto.
- Bajamos el fuego a mitad de la cocción y dejamos cocinar por unos minutos más removiendo un poco.
- Antes de apagar la paella agregamos los espárragos removemos un poco, añadimos una pizca de colorante alimentario si es de nuestro gusto y la ñora frita. Mezclamos todo y dejamos un par de minutos más.
- Se vierte el caldo, subimos el fuego y dejamos hierva durante cuatro o cinco minutos.
- Luego, bajamos el fuego y dejamos hacer otros 10 minutos.
- Por último, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir el arroz.
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