Bacalao Encebollado

El bacalao es un pescado del cual se han creado múltiples recetas, muchas de ellas bastantes tradicionales en España. Todas estas recetas comparten algo en común, y es que son realmente deliciosas, un ejemplo de ello es la receta de bacalao encebollado que traemos hoy el cual no tiene desperdicio alguno.

Receta de Bacalao encebollado

Durante la semana santa cambia por completo la gastronomía a la que estamos acostumbrados, hay a diferencia de otras festividades como el carnaval, un grupo de comidas que dejas de prepararse. Ejemplo de esto son las carnes rojas, en cambio las recetas a base de pescado adquieren un gran protagonismo, así al bacalao encebollado se le va más durante esa época, en especial en locaciones como Tenerife.

Ingredientes

• 2 lomos de bacalao.
• 2 cebollas de buen tamaño.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 pimentón rojo y otro verde.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Harina de trigo.
• 1 patata
• 1 tomate.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Hojas de laurel.

Preparación

1. Antes de empezar, es recomendable comprar lomos de bacalao que ya hayan sido desalados, en caso contrario tendrás que hacerlo tú mismo-
2. Corta todas las verduras, en especial las cebollas las cuales deberás cortar en juliana. Resérvales por separado.
   

   Corta bien todas las verduras.

3. Limpia bien el bacalao para después pasarlo por harina.
   

   No necesitaras gran cosa para esta receta.

4. Fríe los dientes de ajo junto a algo de la cebolla que cortaste en un sartén con aceite de oliva, deja que se pochen y luego ve añadiendo el resto de las verduras. Déjalas cocinar a llama baja.
5. Mientras lo anterior se cocina, fríe ligeramente en otra sartén los lomos de bacalao ya enharinados, déjalos sellar por cosa de 2 a 3 minutos a llama alta. Hecho esto retírales de ese sartén y llévalos junto a las verduras.
6. Aumenta la fuerza de la llama a la mitad y mezcla todo con una cuchara de madera mientras viertes un poco más del aceite que utilizaste para sellar el bacalao.
   

   Deja que el bacalao adquiera el sabor de los jugos.

7. Añade un poco de vino blanco y deja evaporar, mientras especia bien con las hojas de laurel, el tomillo la sal y la pimienta.
8. Cuando el vino evapore y todos los ingredientes doren puedes retirarles del sartén y servir.

Ya solo queda degustar en compañía de la mejor bebida este delicioso y muy sencillo de preparar bacalao encebollado.

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