Cangrejo en Salsa de Tomate

Las especies acuáticas no son para todos, pero aun así su sabor sigue siendo apreciado por muchos. Así que si quieres aprender a cocinar una interesante receta de rio o de mar prueba con este cangrejo en salsa de tomate, su sabor te enganchará porqué sí.

Aunque bien es cierto que la nutrición que nos aporta una especie de cangrejo puede variar de una en otra. Por lo general un cangrejo se mantiene como una rica fuente de oligoelementos (en especial del cinc y potasio), ácidos grasos junto a algo de colesterol, y por ultimo una rica cantidad de vitaminas B3 y E.

Receta de Cangrejo en salsa de tomate

Para esta receta lo más recomendable es que utilices la especie que más te convenga de cangrejo, sea de mar o de río. Te sorprenderá lo sencillo y rápido que puede ser cocinar Cangrejo en salsa de tomate.

Ingredientes

• 10 cangrejos (o 1 kg.).
• 1 kg. de tomates.
• ½ cabeza de ajo.
• 1 cebolla.
• Una cucharada de perejil.
• 2 guindillas.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Pica finamente la cebolla, los ajos y las guindillas hasta formar un buen mirepoix.
2. Luego fríelos con aceite de oliva en un sartén de buen tamaño y a medida que empiece a ponchar espolvorea con perejil (o en su defecto añade unas ramitas).
   

   Crea un mirepoix muy fino.

3. Cuando la mayor parte haya pochado añade una cantidad suficiente de vino blanco junto a un poco de sal y pimienta, mezcla todo con ayuda de una cuchara.
4. Baja la llama a la mitad en este punto.
   

   Pocha bien mirepoix.

5. Ralla profusamente todos los tomates sobre el sartén, dejamos cocinar otro poco y añadimos los cangrejos.
6. Deja que se cocinen bien y dale vuelta cada par de minutos, una vez alcancen su punto retira todo del fuego y sirve.
   

   Cuando este bien cocinado todo solo será cuestión de servir.

Ya solo queda que degustes eta delicia, que bien puede acompañarse con una hojas de perejil y de bebida un buen brandy, pero siempre serás libre de escoger.

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