La gastronomía española se encuentre repleta de platos en los que, destacan el uso de mariscos, pescados y crustáceos mezclados con las especias tradicionales de cada región en donde son preparados. Con esta receta de centollo relleno prepararemos un plato que al servir, ningún comensal podrá resistirse el probarlo.
Receta de centollo relleno
Preparar un delicado y suculento centollo relleno es muy fácil, pero lo mejor de esta receta es que, su apariencia gourmet lo convierte en un plato ideal para servir en ocasiones especiales.
Ingredientes
- 4 centollos
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- ½ taza de pan rallado
- 1 copa de Brady
- 150g de mantequilla
- 100ml de agua
- 20g de perejil picado
- 150ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- En primer lugar, debemos coger una cazuela llena de agua para colocarla a calentar con un puñado de sal
- Introducimos los centollos y dejamos que se cocinen durante 2 minutos en el agua hirviendo
- Al finalizar los minutos de cocción, retiramos los centollos del agua y los escurrimos
- Cuando el centollo se haya enfriado, procedemos a retirar la carne con la ayuda de una cuchara con mucho cuidado de no extraer trozos duros
- Retiramos las patas y la cabeza para colocarlos en un bold junto con la carne y reservamos su caparazón
- A continuación, cogemos un recipiente aparte y añadimos el pan rallado, el perejil y el ajo previamente troceado
- Mezclamos bien todos los ingredientes y los reservamos
- Ahora cogemos una sartén y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
- Cuando el aceite se encuentre bien caliente, añadiremos el tomate previamente pelado y rallado
- Dejamos que se cocine durante unos 5 minutos y añadimos la carne de centollo
- Removemos bien todo para que se mezclen ambos ingredientes un poco
- Salpimentamos al gusto y vertemos el brandy
- Dejamos cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol
- Cuando la salsa de centollo se encuentre un poco más espesa, la retiramos del fuego y procedemos a rellenar los caparazones con ella
- Cubrimos el relleno de los centollos con la mezcla de pan rallado que manteníamos el resguardo
- Podemos servir para degustar.
Consejos
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Calorías
315 calorías
Tiempo de preparación
60 minutos
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