Chutney de higos

Acompañar nuestras carnes y alimentos preferidos con condimentos de buen sabor y gran textura es una forma útil de darle a nuestros platos ese toque esencial para convertirlos en platillos gourmet, descubre esta receta de chutney de higos y has que tu paladar enloquezca con su delicioso sabor.

Receta de Chutney de higos

El chutney es un condimento a base de frutos que son marinados en vinagre y luego combinados con azúcar y hierbas aromáticas.

Su origen proviene de la India, en donde se le conoce como “chatni”, lo cual se conoce como la expresión “para chupar”.

Se le comienza a conocer como «chutney» cuando con la aparición de la Compañía de las indias orientales y del Raj.

Ahora bien, su elaboración es bastante sencilla pero también muy variada.

Por lo general, suele basarse en la mezcla de los ingredientes crudos y triturados para unir todos los sabores.

Aunque también puede ser preparado bajo términos de cocción, dejando cocinar todos los ingredientes en procesos de cocina de hasta dos horas.

Su sabor suele ser bastante fuerte, debido al uso de especias picante como pimientos, jengibre, curry o guindilla.

Lo cierto es que, esta receta de chutney de higos contiene todo lo necesario para hacer que nuestros platos favoritos se rebocen de sabor y tú no puedes dejar de prepararla.

Ingredientes

• 1 cucharada de jengibre fresco
• 2 cebollas rojas
• 1 kilo de higos
• 100 g de pasas
• 300 cc de vinagre de Jerez
• 1 manzana reinita
• 250 g de azúcar
• 1 tira de cascara de naranja
• 2 cucharadas de pimienta negra molida
• 2 ramas de canela
• ½ cucharada de nuez moscada rallada
• 2 clavos de olor
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• Sal
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación

1. En primer lugar, debemos cortar las cebollas muy finas
2. Ahora procedemos a cortar los higos, retirarle el rabo y dejarlos cortados a la mitad.
   

   cortamos los higos

3. De igual forma, cortaremos la manzana y la rallaremos
4. A continuación, cogemos una cazuela para añadir el vinagre y el azúcar
5. Colocamos la cazuela a fuego medio y removemos para integrar
6. Ahora debemos añadir todos los ingredientes dentro de la cazuela
7. Dejamos que todo se cocine hasta llegar a ebullición
   

   Dejamos hervir

8. Cuando comience a hervir, debemos llevar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante una hora
9. Remover todo el contenido de la cazuela constantemente para evitar que se pegue a la cazuela
10. Al culminar los minutos de cocción, probamos el punto de sal
    

    Probar el gusto de sal

11. Retiramos la piel de naranja y las ramas de canela
12. Verificamos que el espesor sea parecido al de una mermelada y podemos retirar del fuego
13. Dejamos reposar hasta enfriar
    

    Debemos dejar enfriar

14. Vertemos nuestro chutney de higos en tarros de vidrio y reservamos

Consejos

Es importante recordar reservar el chutney en tarros de vidrio previamente esterilizados y bien sellados para que pueda mantenerse por más tiempo.

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