¿Has preparado conejo en salsa de almendras? Si aún no lo has hecho, prepara esta exquisita receta, verás que será todo un éxito. Aunque este plato es antiguo, no deja de ser una buena opción para hacer algo diferente y exquisito que degustará el paladar de tus comensales. No lo pienses más y prepara un delicioso guisado de conejo en salsa de almendras con guarnición de setas, patatas o papas y alcachofas.
Receta de Conejo en salsa de almendras
Ingredientes (4 Personas)
- Conejo troceado.( 1200 grs)
- 3 rebanadas de pan
- 3 cebollas
- 50 gr de almendras (tostada y picada)
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de brandy
- 1 pastilla para guisos de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- 300 gr de setas
- 2 patatas o papas
- 4 alcachofas
Preparación
- Primero, pon a calentar aceite en un molde metálico. Cuando esté caliente colocar las rebanadas de pan.
- Luego, freír por ambos lados las rebanadas de pan.
- Retíralas a un plato. Guardar para el majado.
- Luego, salpimentar el conejo, colócalo en el molde metálico y dóralo. Una vez esté salpimentado, colócalo en un plato y resérvalo.
- Descortezar los dientes de ajo lámina y colócalos en el mortero. Májalos bien. También, añade las almendras picadas y continuas majando.
- Después, cortar el pan añadir y continúa majando hasta conseguir una pasta, luego resérvalo.
- Luego, pela y corta las cebollas en cuadrito e incorporar a la cacerola sofreír hasta que queden bien doradas.
- Una vez tengas todos los ingredientes en la cacerola, adoba, añade el licor y flambea. Después, añade el conejo dorado.
- Colocar el conejo dorado, el majado, un litro de agua y la pastilla de sabor.
- Seguidamente, pon a cocinar a fuego moderado 25 minutos.
- Pela las papas (patatas), pícalas en cuadritos y ponlas a freír en una sartén con aceite.
- También, pela las alcachofas, pícalas en 8 pedacitos y saltéalas en otra sartén con un poquito de aceite.
- Pica las setas en tiras y añádelas
- Entonces, adobar y saltea todo bien hasta que se cocinen.
- Una vez estén listas las papas, secar y añadir con las setas y alcachofas.
- Finalmente, sirva el conejo con su aderezo y rociar perejil picado.
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