Name: Ensalada de atún en escabeche
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 800 gr de bonito.; 1 Lechuga lollo.; 1 Cabeza de ajo.; 2 Patatas.; 12 Tomates cherry.; 4 Cebolletas.; 10 Granos de pimienta.; 2 Zanahorias.; 150 ml de vinagre de manzana.; 150 ml de sidra.; 2 Ramas de tomillo.; 1 Puerro.; 2 Hojas de laurel.; Agua.; 300 ml de aceite de oliva virgen extra.; Perejil.; Sal.

Prepara hoy la receta de Ensalada de atún en escabeche, si nunca antes la has probado este es tu momento, siguiendo con atención estos simples podrás hacerte con el platillo.

Particularmente el pescado adquiere mucho sabor cocinarlo de esta manera ya que la combinación del aceite, con la sidra y el vinagre de manzana potencia el sabor de la comida por todo lo alto. Así como el pescado se cocina con la preparación del escabeche al final la ensalada o el platillo en general se adereza con el escabeche. Por donde quiera que lo mires resulta más que atractivo.

Receta de Ensalada de atún en escabeche

Experimenta una lluvia de sabores con la Ensalada de atún en escabeche, excelente platillo que no podrás resistirte a probarlo.

Ingredientes

800 gr de bonito.
1 Lechuga lollo.
1 Cabeza de ajo.
2 Patatas.
12 Tomates cherry.
4 Cebolletas.
10 Granos de pimienta.
2 Zanahorias.
150 ml de vinagre de manzana.
150 ml de sidra.
2 Ramas de tomillo.
1 Puerro.
2 Hojas de laurel.
Agua.
300 ml de aceite de oliva virgen extra.
Perejil.
Sal.

Preparación

Colocamos una cazuela a fuego alto con buena cantidad de agua y una pizca de sal. Añadimos las patatas y las dejamos cocinar por 30 minutos.
Cocinamos
Al estar blandas las patatas se pelan y se pican en lonchas.
Limpia la lechuga, se escurre y la troceas. Reservamos.
Ahora bien para preparar el escabeche empezamos por añadir en una cazuela la sidra, 300 ml de aceite y el vinagre de manzana.
Pela la zanahoria y cortas en pedacitos.
Pelamos
Colocamos la cazuela al fuego y también le agregamos la rama de tomillo, los granos de pimienta, hojas de laurel, la cebolleta entera, cabeza de ajo y la zanahoria. Cocinamos a un fuego medio por unos 15 minutos colocándole la tapa
Pasado el tiempo se retiran las verduras, hierbas y reservas todo.
Seguidamente le retiramos la piel al bonito y lo cortamos en medallones. Añade sal y pimienta.
Picamos
Introducimos el atún en la cazuela del escabeche y lo cocinamos por cada lado 1 minuto. Luego apagas el fuego y deja que repose con la tapa puesta unos 10 minutos.
Pica el puerro en juliana, añades un poco de aceite en un sartén y lo freímos.
Se prepara la ensalada con la zanahoria, ajo, cebolleta, patatas, la lechuga, los tomates cherry cortados a la mitad, el atún. Sazonamos todo con el escabeche y por encima colocamos el puerro.
Servimos.