El escabeche es un aperitivo en donde se aprovechan los jugos y sabores potentes de marisco y pescados para que, mediante un proceso de maceración, logren desprender más nutrientes y brindarnos un toque único de sabor para nuestro paladar. Con esta receta de escabeche de salmón descubrirás una de las maneras más simples de servir este plato en tu mesa y enloquecer a tus comensales.
Receta de escabeche de salmón
Descripción de la receta
Preparar un rico escabeche de salmón es muy fácil, además es de esos aperitivos que nunca deben faltar en tu mesa, así que es genial conocer cómo elaborarlo.
Ingredientes
- 600g de salmón fresco
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 200ml de aceite de oliva virgen extra
- 100ml de vino blanco seco
- 200ml de vinagre
- Sal y pimienta en granos
Preparación
- En primer lugar, debemos coger el salmón para trocearlo en tacos de tamaño similar
- Ahora cogemos una sartén y la colocamos a calentar a fuego medio con un chorro de aceite
Aceite en una cacerola
- Añadimos el laurel al aceite y dejamos sofreír un poco para que desprenda su aroma
- Incorporamos la cebolla en julianas, la zanahoria en trozos pequeños, el ajo en láminas y algunos granos de pimienta
Sofreímos
- Dejamos que todo se ponche sin dorarse demasiado a fuego medio
- Vertemos el vino blanco y el vinagre y dejamos que todo se cocine durante 5 minutos sin aumentar el fuego
- A continuación, salpimentamos el salmón al gusto y lo incorporamos al sofrito
- Debemos dejar que el salmón se cocine durante al menos unos 3 minutos sin remoción
- Ahora lo volteamos y dejamos que se haga por completo
- Cuando el salmón esté listo, lo dejamos reposar en su escabeche durante al menos dos horas
- En el momento en el que, el escabeche esté a temperatura ambiente podemos degustarlo.
Escabeche de salmón
Consejos
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Calorías
170 calorías
Tiempo de preparación
30 minutos
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