Licor de madroño

Aunque el madroño es un fruto que contiene altos niveles de complementos nutricionales, su comercio no suele ser tan habitual, pero lo que sí podemos asegurar es que su sabor en esta receta de licor de madroño es realmente delicioso y sorprendente.

Receta de licor de madroño

El madroño es un fruto perteneciente a la familia de los arándanos, su nombre proviene de el arbusto en donde nace el fruto y su producción oriunda del mediterráneo y Europa central, hace del cultivo de este fruto uno de los frecuentes en España.

En la época medieval el madroño era tan popular que incluso el escudo de la Península Ibérica de España cuenta con un dibujo alusivo de la fruta.

El arbusto contiene hojas blancas y frutos de color rojizo que, por lo general, no suelen ser consumidos crudos, sino que, son utilizados para cremas, guisos y potajes.

Durante el siglo X, el madroño era utilizado como ingrediente medicinal para recetas médicas, administradas a pacientes con problemas gastrointestinales.

Pero realmente lo importante acá es la infusión de este fruto para preparar licor, debido a que en su proceso de fermentación desprende todos los jugos característicos de la fruta y endulza ligeramente el sabor de la bebida.

Por tal motivo, ahora no puedes dejar de preparar este licor de madroño casero, en donde no tendrás que trabajar mucho para prepararlo y disfrutar de todo su sabor.

Ingredientes

• 400 g de madroño
• 8 granos de café
• 1 rama de canela
• 150 gr de azúcar
• 80 ml de agua
• 700 ml de anís
• ½ cucharada de vainilla

Preparación

1. En primer lugar, cogemos los madroños y los lavamos bien con abundante agua
   

   Lavamos los madroños con abundante agua

2. Coge una charola de buen tamaño y añade el azúcar
3. Llena la charola de agua y colócala a fuego medio
4. Dejamos que el almíbar se cocine durante 5 minutos
   

   Dejamos hervir hasta que llegue a su punto de almíbar.

5. Añadimos un la vainilla y retiramos del fuego
6. Una vez se haya enfriado, mezclamos el almíbar con 500 ml de anís
7. Mientras el almíbar mezclado con anís se enfríe, cogemos un tarro de vidrio e introducimos el madroño, los granos de café y la canela
8. A continuación, integramos el almíbar dentro del tarro y dejamos que todos los ingredientes se compacten
9. Añadimos el restante de anís y tapamos el tarro
   

   Tapamos los tarros y resguardamos.

10. Colocamos el tarro en un lugar fresco y oscuro
11. Dejamos reposar el licor, durante aproximadamente 4 semanas
12. Al transcurrir los días de maceración, destapamos y servimos
    

    Servimos y degustamos

Consejos

El licor de anís es excelente para preparaciones con frutas, pero si deseas puedes suplantarlo por vodka o ron.

Si deseas un resultado más dulce en el sabor del licor de madroño, prueba agregar los frutos al almíbar unos instantes antes de que rompa a hervir y luego mezclalo con el anís como prosigue la receta.

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