¿Has probado liebre en salsa? Esta deliciosa receta con carne de caza posee un sabor delicioso, además aporta 21 gramos de proteínas con alta dosis de vitamina B3. Es importante destacar que esta carne posee un color oscuro y un sabor más intenso que el conejo. Así que lo ideal es que prepares un plato diferente que te haga agua la boca a ti y a todos tus comensales.
Receta de liebre en salsa
Ingredientes:
- Liebre ( 1kg)
- Zanahorias (2)
- Cebollas (3)
- Apio (1 tallo)
- Ajo ( 4 dientes)
- Laurel (4 hojas)
- Clavos de olor (3)
- Tomillo seco ( ½ cucharadita)
- Romero seco (1 cucharadita)
- Pimienta negra (6 granos)
- Tocino o beicon ( 60 gr)
- Vino tinto ( 700 ml)
- Cacao sin azúcar ( 1 cucharada)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado ( 2 cucharaditas)
- Sal
Cómo preparar liebre en salsa
1. Descongelar la liebre
Si compras la liebre congelada, lo primero que debes hacer es dejarla descongelar la noche anterior.
2. Cortar en trozo la carne
Una vez descongelada la carne, córtala en trozos.
3 .Añade la cebolla, zanahoria, ajo y el apio en un recipiente grande
Cortar las cebollas en forma fina, zanahorias, ajo y apio y agrégalos en un recipiente grande.
4. Agrega hojas de laurel, cacao en polvo y clavos de olor
Procede a agregar las hojas de laurel, los clavos de olor, el cacao en polvo sin azúcar y las especies, también añade la sal y la pimienta negra
5. Coloca la carne sobre estos ingredientes
Agrega la carne sobre estos ingredientes y presiona suavemente. Seguidamente dale la vuelta y repite la misma operación
6. Agrega el vino tinto
Una vez tenga la carne impregnada de estos ingredientes, procede a añadir 700 ml de vino tinto y reserva en la nevera durante 24 horas.
7. Retira los trozos de liebre
Una vez transcurrido el tiempo, procede a quitar los huesos de la liebre y cortar en trozos. Luego, pasa toda la salsa a un recipiente que sea adecuado para batidora. Después tritura todo hasta lograr una textura fina.
8. Añade aceite de oliva
Una vez tengas aceite de oliva en la olla de presión, continúa añadiendo los trozos de beicon y agrega la liebre, pon el fuego alto para dorar la carne.
9. Reduce el fuego y añade la salsa
Seguidamente, reduce el fuego y añade la salsa que previamente habías triturado con 200 ml de agua. Finalmente, programar 35 minutos, después dejar reposar por 10 minutos más.
10. Listo, ya puedes servir
Es momento de servir, espolvorear perejil picado. ¡Buen provecho!
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