Mejillones picantes

Apunta los pasos para aprender a preparar unos exquisitos mejillones picantes que no van a dejar indiferentes a nadie.

Este alimento se puede preparar de múltiples formas: al vapor, a la vinagreta, con pimienta negra o como vamos a aprender a hacerlo en esta ocasión, mejillones picantes, preparados con una salsa muy fuerte a la par que muy sabrosa.

Receta de Mejillones picantes

Uno de los productos que nos ofrece el mar más solicitado son los mejillones, especialmente los de Galicia y en concreto los de las Rías Bajas. Considerado como uno de los mejores del mundo por sus propiedades y su sabor, cuentan con denominación de origen protegida.

Ingredientes

• 1 kg. de mejillones
• 1 cebolla mediana
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 150 ml. de tomate frito
• 1 guindilla o más
• 1 cucharadita pequeña de pimentón de la Vera picante
• vino blanco
• aceite de oliva
• sal y perejil fresco

Preparación

1. Comienza limpiando los mejillones colocándolos debajo del grifo y eliminando con agua la suciedad que pudieran tener o cualquier otra impureza, así como sus barbillas. En una olla bien grande echa un buen chorro de vino blanco, como un Albariño o un Ribeiro y añade los mejillones junto con un par de hojas de laurel.
2. Cuece a fuego alto durante tres o cuatro minutos o hasta que veas que los mejillones se han abierto totalmente. En ese momento se retiran del fuego y se reservan hasta que se enfríen ligeramente y se puedan utilizar.
   

   Cuece los mejillones con agua hasta que se hayan abierto por completo

3. Cuando estén fríos se van sacando de la cacerola y se les quita una de sus conchas. Se reservan en una fuente en la que vamos a emplatarlos. El líquido que ha sobrado se va a aprovechar para preparar la salsa.
4. Para el siguiente paso que será preparar la salsa, se pica el pimiento verde y la cebolla en dados muy pequeños. En una sartén con aceite caliente se echan los anteriores ingredientes y se pochan.
5. Agrega el ajo picado y después de un par de minutos, añade un poco de sal para que las verduras se ablanden y la cebolla «sude».
   Quita las pepitas y el rabillo de la guindilla y añádelo entera a la sartén para que se vaya soltando el picante de la misma al resto de los ingredientes.
6. Después de unos seis minutos, las verduras estarán bien blandas y pochadas y será el momento de añadir el tomate frito. Remueve para que se mezcle bien con todo el sofrito.
7. Echa la mitad del líquido resultante de cocer los mejillones, bien colado a la salsa y mezcla bien. Añade una cuchara de postre de pimentón picante. Deja que se reduzca la salsa durante otros 5 minutos a fuego medio para que gane sabor y se vaya espesando.
8. Emplata en una fuente los mejillones y cúbrelos con un poco de la salsa picante. Espolvorea con un poco de perejil picado. Ya tienes listos unos sabrosos mejillones picantes. ¡Qué aproveche!

Consejos

• En lugar de utilizar pimentón de la Vera picante, también puedes usar Tabasco.
• Otra opción a la hora de preparar los mejillones picantes es añadirlos al sofrito y dejar que cuezan con el mismo, en lugar de servir la salsa aparte.

Calorías

260 calorías

Tiempo de preparación

20 minutos

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