Mermelada de calabaza

Un manjar y toda una exquisitez dulce es esta receta de mermelada de calabaza, ideal para preparar durante el otoño y sentirse acorde a la época, no dejes de prepararla en casa y crear momentos inolvidables desde el paladar.

Receta de mermelada de calabaza

Curiosamente la temporada de proliferación de la calabaza es bastante larga, se extiende desde abril hasta noviembre, por lo que, fácilmente podemos encontrarla en cualquier supermercado en cualquier momento. Esta abundancia de la verdura la convierte en un producto económico, por ende, sus precios nunca son tan elevados y accesibles para adquirir.

Una verdura que definitivamente cuenta con grandes atributos en cuanto a nutrientes es la auyama (nombre por la que también es conocida la calabaza). Es rica en vitamina A y C, además de ser un gran contenedor de calcio y tan solo mantener 28 gramos de calorías en cada porción de 100 gramos que es consumida. Sabiendo todos estos nutrientes y aspectos positivos de la calabaza, parece mentira que solo esperemos hasta Halloween para adquirirla y decorarla, sin pensar en todo lo que podemos ganar al consumirla.

Implementa una forma genial en la que añadiéndole anís y canela puedes preparar una deliciosa mermelada de calabaza, perfecta para meriendas y desayunos.

Ingredientes

• 1 kg de calabaza cortada en cubos
• 750 g de azúcar
• 600 ml de agua
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 bastones de canela
• 1 estrella de anís
• 2 naranjas

Preparación

1. En primer lugar, cortaremos la calabaza en pequeños trozos o cubos
   

   Cortamos la calabaza

2. Ahora llevamos los trozos de auyama a un recipiente apto para microondas
3. Introducimos el recipiente al microondas durante 5 minutos a máxima potencia
4. Una vez pre cocida la calabaza, procedemos a retirarle toda la piel
5. Introducimos los trozos de verdura a un cazo y lo colocamos a fuego medio
6. Añadimos dentro del cazo la azúcar, el zumo de las dos naranjas, la ralladura de limón, los palos de canela y el anís
7. Dejamos cocinar todo durante 25 minutos a fuego medio
   

   Dejamos cocinae

8. Una vez se hayan culminado los minutos de cocción, tapamos el cazo con papel film y dejamos que se repose
9. Llevamos el contenido de la cazuela a un recipiente apto para refrigerador
10. Dejamos refrigerar la mezcla durante toda la noche cubierta con papel film
    

    Dejamos tapado con papel film

11. Al día siguiente, colocamos nuevamente la mezcla en una cazuela y colocamos a fuego medio
12. Dejamos cocinar hasta que llegue a ebullición con constate remoción
13. Una vez comience a hervir, dejamos cocinar durante 15 minutos
14. Retiramos los palos de canela y el anís para dejar hervir a fuego medio durante 40 minutos más
    

    Retiramos el anís y la canela

15. Mientras se cocina debemos remover cada 10 minutos
16. Continuamos cocinados hasta que la mermelada se encuentre espesa
17. Una vez lista reservamos en botes esterilizados y reservamos.
    

    Guardamos en botes de vidrio

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