Paella alicantina

Dentro de Valencia España, los arroces juegan un papel fundamental en la gastronomía, de hecho, esta hermosa ciudad es conocida por sus famosas paellas, dentro de las que se despliega un arsenal de más de 50 tipos distintos y una de ellas la conocerás en esta receta de paella alicantina deliciosa y fácil de preparar.

Receta de paella alicantina

Si en algún momento visitas Valencia y decides preguntar a algunos de sus residentes ¿Cuál es el secreto detrás de una buena paella? Seguramente su respuesta será: “buen fuego, una paellera y un delicioso caldo”.

Aunque te parezca tonto, estos detalles en la preparación de la variedad de paellas en esta región, son los que han logrado popularizar tanto este plato en el mundo entero.

En el caso de la paella alicantina, realmente no existe una forma de prepararla en la que se pueda indicar que es “única”.

Existen diversas variantes de este tipo de paella en la que se utilizan carnes, pescados, verduras, mariscos y hasta mixtas. Pero lo que sí es seguro, es que no pueden ser preparadas sin un chorro de aceite de oliva, agua, tomate, arroz, ajos, pimientos y pollo.

Su preparación es muy sencilla y sabor inigualable, así que no dejes de prepararla en casa y sentir todo el sabor típico de Valencia en tu hogar.

Ingredientes

• 600 g de arroz tipo bomba
• 1 kilo de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 250 gramos de carne de cerdo
• 2 ñoras
• 1 cabeza de ajo
• 200 g de tomate triturado
• 1 ½ de agua
• 250 ml de aceite de oliva
• 1 pastilla de concentrado de pollo
• ½ taza de zumo de limón
• 1 rama de perejil
• 20 g de azafrán

Preparación

1. Cogemos una paellera, añadimos suficiente aceite dentro y la colocamos a fuego alto
   

   Añadimos aceite a la paellera

2. Añadimos la cabeza de ajo, la cebolla, el pimiento y las ñoras troceadas
3. Dejamos que comiencen a dorarse y retiramos todos los vegetales de la paellera para reservarlos
4. Utilizando el mismo aceite que nos ha quedado de sofreír los vegetales, pero en otra charola, añadimos el pollo y la carne de cerdo troceados
   

   Freímos el pollo y el cerdo

5. Agregamos el tomate triturado y dejamos que todo se cocine durante 10 minutos a fuego medio
6. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, añadimos el agua y la pastilla de concentrado de pollo
7. Dejamos que todo se cocine durante 30 minutos
8. A mitad del tiempo de cocción, incorporamos el azafrán
9. Mientras se cocinan las carnes, cogemos un poco de los vegetales que previamente habíamos sofrito y los introducimos en un mortero
10. Salpimentamos un poco, añadimos el perejil y el zumo de limón
11. Trituramos todos los ingredientes hasta lograr una pasta blanda y reservamos
    

    Reservamos la mezcla

12. A continuación, una vez se hayan cumplido los treinta minutos de cocción de las carnes, añadimos el arroz a la paellera y lo sofreímos en un chorro de aceite con el restante de vegetales sofritos durante 1 minuto
13. Añadimos la carne de pollo y cerdo junto con 1 litro del caldo en donde las hemos cocinado
14. Dejamos que se cocinen durante 20 minutos
    

    Dejamos que se cocine durante 20 minutos

15. Una vez listo el arroz, colocamos unas tiras de pimiento como decoración por encima y el mojado de vegetales que hemos preparado
16. Servimos con un poco de zumo de limón encima y disfrutamos
    

    Servimos con un poco de zumo de limón encima

 

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