Aquí en QueApetito nos interesamos muchos por esos platos tradicionales de cada rincón de la península, por ello hoy traemos un clásico gallego de pulpo a feira que tendrás que llevar a tu mesa si te consideras un verdadero amante de la comida.
Receta de Pulpo a Feira
El pulpo a feira es uno de las comidas tradicionales dentro de las fiestas de romería en Galicia, Sanabria o El Bierzo. Pero este gradioso platillo tiene su propia festividad en Carballino. En sus conocidas fiestas anuales del pulpo en donde hasta 100 mil personas de toda España van a degustar pulpo gallego en todas sus presentaciones y sabores.
Ingredientes
- 1 o 2 kg. de pulpo.
- 4 patatas grandes.
- Aceite de olivar virgen extra.
- Sal gruesa.
- pimentón dulce y pimentón picante en polvo.
Preparación
A pesar de que la preparación de esta receta no es pan comido, si sigues atentamente las siguientes instrucciones sumado a un poco de creatividad culinaria de seguro obtendrás en el tiempo recomendado un plato de 10. Comienza entonces con:
- Con el pulpo ya descongelado (debe ser puesto a congelar toda una noche) empieza a ablandarlo usando un mazo.
- Luego llévalo a cocinar a una olla con una buena cantidad de agua a fuego alto.
- Deja el agua llegar a la ebullición y cuando esto ocurra retira del agua al pulpo y déjalo fuera del calor por par de minutos.
- Después de este tiempo introdúcelo de nuevo en la olla por unos 5 minutos, repite esta maniobra varias veces por unos 20 minutos o hasta que el pulpo ablande.
- Una vez el pulpo haya alcanzado su punto le retiramos del agua para reservarle. Después de eso añade las patatas a la olla donde acabas de cocinar el pulpo.
- Después de unos 10 minutos en agua hirviendo deberían estar bien cocidas las patatas, retírales.
- Corta el pulpo ya blando que reservamos y corta sus tentáculos preferiblemente en trozos pequeños. Sala bien todo y sazónalo con las especias.
Después de esto solo será cuestión de servir un buen servicio de pulpo a feira acompañado con unos buenos trozos de patatas. Así sin más llevar todo el sabor de Galicia a tu mesa.
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