Name: Salmón al cava
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 4 Filetes de salmón.; 350 ml de cava.; 1 Vaso grande de caldo de pescado.; 2 Cucharadas de mantequilla.; 1 Cucharada de maizena.; Ralladura de 1 limón.; 100 ml de nata líquida.; Sal.; Eneldo.; Cebollino.; Pimienta.; Hebras de azafrán.

En en esta oportunidad es el turno de presentarles la receta de Salmón al cava, delicioso pescado muy bien acompañado con esta salsa que seduce el paladar. Este platillo se presta para acompañar con vegetales salteados patatas al vapor o puré del mismo, la combinación será excelente.

Lo que lleva mas tiempo aquí es la preparación de la salsa que lleva todos los ingredientes que son indicados en la respectiva lista. Siguiendo el paso a paso, no tendrás problema alguno por lo que el resultado al final valdrá la pena. Por su parte el pescado solo lo sellamos con un poquito de aceite.

Ahora bien, no dudes mucho cuando se trate de una receta de pescado ya que son unos alimentos cargados de muchas propiedades y por lo que debes de incluir mas a menudo en tu menú.

Receta de Salmón al cava

Plato elegante resulta el Salmón al cava, una salsa que realza sus sabores. El ingrediente del particular sabor de la salsa es el Cava, que no es más que un tipo de licor seco de un color ámbar claro y con unos aromas a vinos transañejos y brandy de solera.

Ingredientes

4 Filetes de salmón.
350 ml de cava.
1 Vaso grande de caldo de pescado.
2 Cucharadas de mantequilla.
1 Cucharada de maizena.
Ralladura de 1 limón.
100 ml de nata líquida.
Sal.
Eneldo.
Cebollino.
Pimienta.
Hebras de azafrán.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es la salsa y para ello es preciso colocar las 2 cucharadas de mantequilla en la sartén, un fuego medio y derretimos.
Seguidamente agregamos la maizena y mezclamos. Adereza añadiendo pizca de sal, la pimienta y la botella de cava, cocinamos por unos 5 minutos para que así el alcohol se evapore y la salsa reduzca.
Añadimos la maizena
Luego añade el caldo de pescado y algunas hebras de azafrán. Verifica de sal.
Añadimos caldo
Mientras la salsa va espesando vamos a cortar el cebollino.
Se pica
Pasados un par de minutos agregamos los 100 ml de nata líquida y aprovechamos para también añadir el cebollino. Mezclamos nuevamente hasta llegue otra vez a hervir y luego apartamos del fuego.
Muy bien ya lista la salsa ahora vamos por el pescado. Lo disponemos en un sartén añadiendo un chorrito de aceite para sellarlo de ambos lados por unos minutos.
Cocinamos
Finalmente servimos nuestro salmón doradito y lo cubrimos con la salsa cava.