Name: Quesadilla de tomate y espinacas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 1 tomate; 250g de espinacas frescas; 150g de queso mozzarella; 2 tortillas de maíz

La quesadilla es un plato oriundo de México, su popularidad es reconocida a nivel mundial, debido a que, integra un gran número de ingredientes capaces de aportar los nutrientes básicos de nuestra dieta y a su vez, todo el sabor al que estamos acostumbrados a disfrutar. Esta receta de quesadilla de tomate y espinacas va un poco más allá de lo común al brindarnos los sabores de dos ingredientes adicionales.

Receta de quesadilla de tomate y espinacas

Preparar una rica quesadilla de tomate y espinacas es muy fácil, además es un plato que a todos les encanta por igual y que seguramente te encantará preparar debido a su facilidad.

Ingredientes

1 tomate
250g de espinacas frescas
150g de queso mozzarella
2 tortillas de maíz

Para el pesto

1 ramillete de albahaca fresca
3 dientes de ajo
150ml de aceite de oliva
20g de piñones
1 limón
Sal

Preparación

En primer lugar, debemos preparar el pesto deshojando la albahaca por completo
deshojar albahaca
Cogemos un vaso de licuadora e introducimos las hojas de albahaca, los dientes de ajo, los piñones, algunas gotas de zumo de limón, un chorro de aceite y una pizca de sal
triturar pesto
Trituramos todo hasta lograr una textura más fina y reservamos el pesto en un lugar fresco
Ahora cogemos los tomates para cortarlos en trozos
Lavamos bien las espinacas, las deshojamos y las reservamos
Colocamos una plancha a calentar e incorporamos las tortillas a cocinarse un poco por cada lado
Cuando las tortillas estén calientes, untamos un poco de pesto encima de ellas
Ahora espolvoreamos una capa de queso mozzarella encima y colocamos los tomates
Añadimos las hojas de espinaca y las cubrimos con más queso
Dejamos que se cocinen un poco las tortillas en la plancha y damos vuelta para que el queso se dore
cocinar
Retiramos la quesadilla del fuego y podemos servir la Quesadilla de tomate y espinacas