Name: Sargo al horno
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: Sargo 1,5 kg de Sargo; 3 patatas grandes; 1 cebolla grande; 4 pimientos verdes para freír; 1/2 Vaso Vino blanco afrutado (Verdejo Albariño, etc.); Aceite de oliva virgen extra; Sal

Preparar sargo al horno es ideal, ya que este pescado tiene una carne muy suave, y deliciosa, y a la vez con un sabor delicado. Cuando está freco es resplandeciente y provoca prepararlo. Al ser pariente de las doradas suelen confundirlos, sin embargo el sargo es un pez que, en cuanto a preparaciones en la cocina, no tiene igual, su acabado significa mucho sabor y en combinación con los demás componentes de la receta nunca pasa desapercibido. ¿a qué se debe que su carne sea tan suave y su sabor tan sutil? A que su alimentación es básicamente de moluscos y marisco, gambas, mejillones, erizos de mar y percebes.

Receta de Sargo al horno

A pesar de que el sargo al horno es delicioso, no es la única preparación del Sargo, y es que este es muy versátil en la cocina, tanto limpio, como entero, incluyendo sus escamas y demás, todo depende de la preparación que se desee, solo toma unos minutos el montaje del pescado en la bandeja, ya que el resto consiste en esperar que suceda la magia dentro del horno y que, al salir, su aroma inunde y se pueda imaginar el sabor en la boca, no aguarde más y siga el paso a paso para deleitarse con esta deliciosa receta.

Ingredientes

Sargo 1,5 kg de Sargo
3 patatas grandes
1 cebolla grande
4 pimientos verdes para freír
1/2 Vaso Vino blanco afrutado (Verdejo Albariño, etc.)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Para comenzar, pele la cebolla y las patatas. Limpie con un paño limpio las segundas y corte en rodajas de unos tres milímetros.
Después corte a la mitad la cebolla y cada mitad en juliana.
Luego, lave y corte en tiras los pimientos verdes.
Para ello vierta cuatro cucharadas de aceite virgen extra en la base de una sartén honda.
Llevamos a fuego medio-alto, en cuanto empiece a humear, vierta con mucho cuidado las verduras, sazone a su gusto, mezcle suavemente, tape la sartén y deje hacer durante diez-quince minutos a fuego muy suave. Removiendo suavemente de vez en cuando para que no se «peguen» las patatas.
Mientras se pochan las verduras, ponga a precalentar el horno a 200º y lave y sazone el sargo tanto por su interior como exterior.
Pasado el tiempo vierta las verduras en una fuente apta para horno, compruebe el punto de sal de la patata, si hiciera falta rectificar añada un poco más de sal.
Seguidamente vierta el vino blanco y coloque el sargo sobre ellas.
Introduzca en el interior del horno y ase durante 20 minutos, más o menos, dependiendo del tamaño del sargo. A mayor peso, mayor tiempo de asado.
Por último saque directamente sobre la mesa, sirva y deguste.