Solomillo Rossini

Aprende a cocinar este riquísimo y complejo solomillo Rossini con el cual te sentirás todo un chef francés. Como siempre con toda la ayuda y consejos que te traemos en cada una de nuestras recetas.

Fue el genial Auguste Escoffier (un chef de origen francés) el que ideo este peculiar plato para Gioachino Rossini, quien para la época, mediados del siglo XIX, era un reconocido miembro de la ópera italiana.

Receta de Solomillo Rossini

El solomillo Rossini es sin lugar a dudas un plato que te transmitirá la sensación de la alta cocina francesa, así que se vuelve una opción interesante para comerle desde la comodidad del hogar.

Unos buenos solomillos siempre serán la clave para está riquísima receta.

Ingredientes

• 4 solomillos (tournedós) de buen tamaño.
• 2 trufas.
• 200 gr de foie.
• Harina de maíz.
• 2 patatas.
• 6 rebanadas de pan de molde.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Mantequilla.
• Hojas de laurel.
• Brandy.
• Vino tinto.
• Sal y pimienta.

Preparación

Aunque parezca algo complicada la preparación de este platillo, siempre que prestes atención a las siguientes instrucciones y consejos, de seguro le dominaras en poco tiempo. Así que inicia con:

1. En una cazuela de tamaño adecuado cocina las patatas previamente lavadas, peladas y trozadas, en un tanto de aceite.
2. A medida que empiecen a dorar vierte una taza de brandy y otra de vino tinto junto a unas hojas de laurel. Mezcla bien con ayuda de una cuchara.
3. Reserva las patatas, y luego cuela la salsa, vuelve a cocinarle en otra cazuela y añade también media taza de harina de maíz que esté bien diluida en agua fría.
4. Salpimienta al gusto y deja reducir un poco. Reserva todo.
   

   Corta las patatas de distintas formas.

5. Después de limpiar bien los solomillos cocínales en un sartén con un tanto de aceite hasta que sellen.
6. Retira del fuego y reserva.
7. Después en el mismo sartén cocina el foie y salpimiéntalo, una vez caliente reserva.
8. Termina friendo las rebanadas de pan (puedes cortarle dándole la forma de los solomillos), luego añade sobre estos los solomillos y el foie.
9. Por último sirve una buena cantidad de salsa a cada solomillo y acompaña con las patatas.

Ya solo queda acompañar esta deliciosa comida con una bebida igualmente buena.

Consejos

Una interesante opción al momento de preparar la salsa es combinarle con un poco de caldo de carne, de esta manera reducirás un poco el penetrante sabor del alcohol.

Calorías

365 calorias

Tiempo de preparación

35 minutos