Solomillo wellington

El platillo del cual hablaremos hoy, es uno de esos que son un poco laboriosos de preparar pero que sin lugar a dudas vale la pena hacerlo. La receta de Solomillo wellington es un plato para hacerlo en fechas especiales o para consentir a los tuyos con rica comida.

Este platillo que se trata básicamente de un enrollado de carne que esta envuelto por jamón serrano y la masa de hojaldre, que combinados estos ingredientes son lo mejor de lo mejor. La masa de hojaldre le brinda ese crocante por fuera para después comer un trozo de solomillo tierno y jugoso por dentro.

Receta de Solomillo wellington

Manos a la obra y preparemos un rico solomillo de ternera con este acabado especial de hojaldre.

Ingredientes

• 1 Kg de solomillo de ternera.
• 2 Cebolletas.
• 500 gr champiñones.
• 200 gr jamón serrano.
• 4 cucharadas de mostaza.
• 1 Lámina de hojaldre rectangular.
• 100 gr de foie grass de pato.
• 1 Huevo.
• Sal
• Pimienta.
• Papel de horno.
• Film transparente.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Comenzamos la receta limpiando el solomillo retirando de la carne del mismo la grasa y la telilla que recubre la carne.
2. Utilizamos una cazuela para añadir el aceite de oliva y colocamos a fuego medio. Posteriormente disponemos el solomillo para dorarlo y sellarlo por sus dos caras. Reservamos.
   

   Sellamos

3. Cortamos las cebolletas y los champiñones. Luego utilizamos la misma cazuela para cocinarlos, primero las cebolletas por un tiempo de 6 minutos y después los champiñones por 10 minutos.
4.  Seguidamente pasamos los champiñones y cebolletas a un vaso de batidora y trituramos.
5. Ahora bien, es momento de untar el foie por toda la carne. Reserva.
6. Utilizamos el papel transparente para extenderlo y colocar sobre este el jamón serrano para más tarde disponer la carne encima para envolverlo por completo con el jamón. Untamos la mostaza con el jamón con ayuda de un pincel de cocina.
7. La mezcla que trituramos de la cebolleta y champiñones la repartimos por todo el jamón.
   

   Colocamos por toda la superficie

8. Después, ponemos la carne encima del jamón y enrollamos con ayuda del papel transparente.
9. Es momento de estirar la masa de hojaldre sobre el papel de horno y colocar encima el solomillo y después lo enrollamos.
   

   Enrollamos

10. Precalienta el horno a una temperatura de 200°C.
11. Bate el huevo y pintamos la masa de hojaldre con ayuda de un pincel.
    

    Batimos

12. Introducimos al horno por 30 minutos a 200°C.
13. Finalizado el tiempo dejamos reposar por 10 minutos y servimos nuestro exquisito Solomillo wellington.

Consejos

En lo posible trata de elegir un pedazo de carne que se acople mejor a las láminas de hojaldre.

Como acompañante a tu Solomillo wellington puedes preparar unas patatas fritas o asadas, además de una guarnición de verduras.

En el momento que te dispongas a sellar el solomillo, trata de hacerlo de la mejor manera para que después en el proceso de horneado este no suelte sus jugos.

Calorías

289 calorías.

Tiempo de preparación

60 minutos.