Alubias rojas y quinoa

Degustar de cereales y granos con regularidad nos aporta una serie de nutrientes grandiosa para el desarrollo de nuestro organismo. Por ende, es recomendable encontrar una serie de preparaciones que puedan hacernos disfrutar tanto de su sabor como de sus beneficios. Esta receta de alubias rojas y quinoa es ideal para elaborar frecuentemente y hacer que todos tus comensales se sorprendan con su sabor.

Receta de alubias rojas y quinoa

Disfrutar de una rica ensalada de alubias rojas y quinoa tan fácil de preparar que no podrás tener una nueva receta que preparar nunca más.

Ingredientes

• 1 ½ taza de quinoa
• 3 tazas de agua
• 250g de alubias rojas
• 1 rama de apio
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo grande de espinacas
• 150 g de panceta
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• ¼ de taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de sal
• ¼ de taza de vinagre
• 1 cucharada de pimienta
• ½ cucharada de miel
• 1 pizca de comino molido

Preparación

1. En primer lugar, prepararemos el aderezo en un recipiente mezclando el aceite, la miel, el vinagre, una pizca de comino y salpimentamos
   

   preparar vinagreta

2. Mezclamos todos los ingredientes hasta lograr que compacten, reservamos y lo llevamos al refrigerador
3. Colocamos las alubias a remojar durante 12 horas al menos antes de llevarlas a cocinar
4. Cuando las alubias se encuentren bien remojadas, las escurrimos y las colocamos en un cazo
   

   colocar en cazo

5. Llenamos el cazo con agua, añadimos el apio y los dientes de ajo
6. Colocamos el cazo a cocinar y dejamos que comience a hervir
7. Debemos dejar cocinar hasta que las alubias se encuentren blandas
8. Retiramos las alubias del fuego, las escurrimos y las dejamos enfriar
9. Ahora lavamos bien la quinoa y la colocamos dentro de un cazo con tres tazas de agua y una pizca de sal
   

   lavar quinoa

10. Dejamos que se cocinen a fuego lento hasta que el agua se seque, retiramos la cazuela del fuego y la reservamos
11. Cogemos las espinacas para retirarles las hojas de su tallo y quitarles las venas de su parte posterior
12. Lavamos las espinacas, las escurrimos y las reservamos
13. Cortamos la panceta y las cebollas en tiras
14. Ahora cogemos una sartén y añadimos la panceta junto con la cebolla
    

    freír panceta

15. Dejamos que comience a freírse todo junto y añadimos la espinaca
16. Cuando todo comiencen a poncharse, retiramos el exceso de grasa, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe
17. Finalmente cortamos el pimiento en tiras finas y cogemos una ensaladera para mezclar todo
18. Aderezamos y removemos todo hasta lograr que se mezcle
19. Podemos servir para degustar.
    

    degustar

Consejos

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Calorías

190 calorías

Tiempo de preparación

45 minutos

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