Degustar de cereales y granos con regularidad nos aporta una serie de nutrientes grandiosa para el desarrollo de nuestro organismo. Por ende, es recomendable encontrar una serie de preparaciones que puedan hacernos disfrutar tanto de su sabor como de sus beneficios. Esta receta de alubias rojas y quinoa es ideal para elaborar frecuentemente y hacer que todos tus comensales se sorprendan con su sabor.
Receta de alubias rojas y quinoa
Disfrutar de una rica ensalada de alubias rojas y quinoa tan fácil de preparar que no podrás tener una nueva receta que preparar nunca más.
Ingredientes
- 1 ½ taza de quinoa
- 3 tazas de agua
- 250g de alubias rojas
- 1 rama de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo grande de espinacas
- 150 g de panceta
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de sal
- ¼ de taza de vinagre
- 1 cucharada de pimienta
- ½ cucharada de miel
- 1 pizca de comino molido
Preparación
- En primer lugar, prepararemos el aderezo en un recipiente mezclando el aceite, la miel, el vinagre, una pizca de comino y salpimentamos
- Mezclamos todos los ingredientes hasta lograr que compacten, reservamos y lo llevamos al refrigerador
- Colocamos las alubias a remojar durante 12 horas al menos antes de llevarlas a cocinar
- Cuando las alubias se encuentren bien remojadas, las escurrimos y las colocamos en un cazo
- Llenamos el cazo con agua, añadimos el apio y los dientes de ajo
- Colocamos el cazo a cocinar y dejamos que comience a hervir
- Debemos dejar cocinar hasta que las alubias se encuentren blandas
- Retiramos las alubias del fuego, las escurrimos y las dejamos enfriar
- Ahora lavamos bien la quinoa y la colocamos dentro de un cazo con tres tazas de agua y una pizca de sal
- Dejamos que se cocinen a fuego lento hasta que el agua se seque, retiramos la cazuela del fuego y la reservamos
- Cogemos las espinacas para retirarles las hojas de su tallo y quitarles las venas de su parte posterior
- Lavamos las espinacas, las escurrimos y las reservamos
- Cortamos la panceta y las cebollas en tiras
- Ahora cogemos una sartén y añadimos la panceta junto con la cebolla
- Dejamos que comience a freírse todo junto y añadimos la espinaca
- Cuando todo comiencen a poncharse, retiramos el exceso de grasa, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe
- Finalmente cortamos el pimiento en tiras finas y cogemos una ensaladera para mezclar todo
- Aderezamos y removemos todo hasta lograr que se mezcle
- Podemos servir para degustar.
Consejos
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Calorías
190 calorías
Tiempo de preparación
45 minutos
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