Name: Bacaladilla en papillote
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 gr de bacaladilla limpias.; 1 Diente de ajo.; 1 Cebolla y tomate.; Hierba provenzal.; 1 Pimiento.; 1/2 Vaso de vino blanco.; 2 Cucharadas de aceite de oliva.

Sin duda alguna si preparas la receta de Bacaladilla en papillote quedarás totalmente encantado ya que al final tendrás un pescado de lo más tierno, rico y saludable. Cocinado de esta manera el pescado te quedará bastante jugoso y con un aroma autentico.

El papillote primero que nada es una palabra que proviene del francés donde este termino significa en paquete y no es más que una técnica o método que se emplea para la cocción de diferentes alimentos.

Por otra parte tenemos que en Italia este termino lo adoptan con otro nombre el cual es al cartoccio.

Ahora bien, este método consiste en cocinar ciertos alimentos en un envoltorio. Para cocinar no necesariamente tenemos que utilizar el horno ya que también podemos utilizar el microondas, la plancha y hasta una vaporera.

El envoltorio tiene que tener la capacidad de resistir las grandes temperaturas y así como también que no desprenda algun olor extraño mientras la comida se este cocinando. Los materiales que más se utilizan para este tipo de cocción son el papel de hornear y el papel de aluminio.

Receta de Bacaladilla en papillote

Jugoso pescado tenemos con la Bacaladilla en papillote, una manera rápida y fácil de prepararlo.

Ingredientes

500 gr de bacaladilla limpias.
1 Diente de ajo.
1 Cebolla y tomate.
Hierba provenzal.
1 Pimiento.
1/2 Vaso de vino blanco.
2 Cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Precalienta el horno con una temperatura de 180°C.
Vamos ahora a limpiar cada una de las verduras.
Pela y corta en tiras finas la cebolla y realizamos el mismo procedimiento con el ajo, pimiento y tomate.
Picamos el pimentón
Prepara un sartén agregando un chorrito de aceite a fuego medio y luego empezamos a disponer todas las verduras ya picadas.
Sofríe por uno minutos y luego es tiempo de agregar el medio vaso de vino. Cocinamos para que el alcohol evapore y dejamos reducir.
Ahora bien, sobre una bandeja apta para horno, colocamos papel aluminio y encima disponemos todo el sofrito de verduras cuando ya el vino haya reducido lo suficiente.
Cortamos un pedazo
Seguidamente añadimos la bacaladilla sobre las verduras, aderezamos con un poco de sal y añadimos la hierba provenzal.
Colocamos el pescado
Cerramos el papel, cubrimos bien y sin dejar un espacio libre.
Llevamos al horno con la misma temperatura y dejamos que se cocine la Bacaladilla en papillote por unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos del horno, abrimos el papel aluminio y servimos.