Besugo a la espalda

Hoy si tienes ganas de comer pescado estas en tu día de suerte pues la receta de esta oportunidad, Besugo a la espalda cumplirá tus expectativas.

El platillo consiste en preparar un sofrito con el ajo, guindilla y un chorrito de vinagre para posteriormente añadir el sofrito sobre cada lomo de besugo. Un plato preparado al horno en poco tiempo y con un excelente sabor del cual no puedes perderte. Además consumir pescado por al menos una vez a la semana es saludable para el organismo.

El besugo por su parte, es un tipo de pez de la familia de los espáridos el cual es bastante común en el litoral atlántico europeo y también en la zona occidental del mar mediterráneo. El pez adulto alcanza profundidades que oscilan los 700 metros en el atlántico y 400 metros en el mediterráneo, en cambio los peces más jóvenes suelen estar más por las costas. En cuanto a la longitud del besugo, puede llegar hasta los 40 cm y pesar de 5 a 6 kilogramos.

Receta de Besugo a la espalda

Preparemos juntos un excelente Besugo a la espalda para disfrutar de un pescado sencillo pero sumamente delicioso.

Ingredientes

• 1 Kg de besugo blanco.
• 4 Dientes de ajo.
• 1 Guindilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Perejil.
• Sal

Preparación

1. El besugo lo limpiamos muy bien retirando las vísceras y escamas.
   

   Limpiamos con cuidado

2. Ahora seleccionamos una bandeja de horno o una besugera.
3. Precalentamos el horno a una temperatura de 200°C.
4. Añadimos un chorro de aceite por todo el besugo pero especialmente por la zona de la ventresca.
5. Llevamos al horno el pescado en su bandeja y cocinamos por un tiempo de 30 minutos.
6. En el momento que pasen los primeros 15 minutos le damos vuelta al besugo.
7. Pasado el tiempo picamos el besugo por la mitad, quedando entonces 2 lomos y sacamos las espinas que estén a simple vista.
8. Pela los ajos y corta en finas láminas al igual que la guindilla.
   

   Cortamos finamente

9. Colocamos una sartén a fuego medio, añadimos aceite de oliva y el ajo junto a la guindilla.
10. Salteamos y agregamos también un chorrito de vinagre.
    

    Sofreímos

11. Ya listo el sofrito, se lo agregamos al besugo sobre el corte que realizamos.
12. Pica el perejil.
    

    Picamos

13. Finalmente servimos este Besugo al horno espolvoreando por encima perejil y pudiendo acompañarlo con unas patatas al horno o algún tipo de ensalada.

Consejos

Visita una pescadería, selecciona un buen besugo fresco y cuando lo vayas a cortar por la mitad quedando entonces 2 lomos procura sacarle lo que mas puedas de espinas.

Calorías

180 calorías.

Tiempo de preparación

50 minutos.