Brazo gitano de chocolate

Nadie puede resistir el antojo de un trozo de chocolate, además en postres tan populares como un brazo gitano, el implemento del cacao en cualquiera de sus versiones, siempre es una manera acertada de sorprender en la cocina, descubre esta deliciosa receta de brazo gitano de chocolate y chúpate los dedos con cada bocado.

Receta de brazo gitano de chocolate

El brazo gitano es un postre ideal para cualquier ocasión especial, en donde queramos sorprender a nuestros comensales con una combinación de biscocho, crema y frutas.

Aunque es difícil determinar el origen real de esta preparación, la hipótesis más real apunta a que, la receta de este tipo de postre fue descubierta por un monje español en Egipto y lo llamó “Brazo Egipciano”, por ende, con los avances sociales el nombre ha ido transformándose hasta llegar al punto en el que ahora se encuentra.

Lo cierto es que, en cualquier momento en el que decidamos prepararlo, no necesitaremos mucho tiempo, pero sí bastante atención a la cocina.

Ingredientes del brazo gitano de chocolate

• 8 huevos
• 100 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 400 ml de leche entera
• 35 g de harina de maíz
• 1 rama de canela
• 30 ml de ron
• 400 g de fresas
• 3 cucharadas de agua

Preparación

1. En primer lugar, debemos preparar el bizcocho, para ello, debemos separar la yema de las claras del huevo y reservar estas ultimas
   

   Separamos la clara e las yemas.

2. Cogemos un recipiente y batimos las yemas con el azúcar mientras agregamos la harina de trigo previamente tamizada
3. Una vez la mezcla se encuentre compacta, procedemos a batir las claras con una pizca de sal hasta que llegue a punto de nieve
4. Al mantener ambas mezclas compactas y homogéneas, las uniremos en un mismo recipiente con constante remoción
5. Ahora debemos añadir dos cucharadas de cacao y remover constantemente hasta que todos los ingredientes se junten
   

   Mezclamos todos los ingredientes hasta que se integren.

6. Procedemos a pre-calentar el horno a 180 grados
7. Cogemos una bandeja y la cubrimos de papel de cocina
8. Vertemos la mezcla anteriormente preparada sobre el papel y la esparcimos en toda la superficie de la bandeja
9. Introducimos la bandeja al horno y dejamos que se cocine por 20 minutos
10. Una vez transcurrido el tiempo de cocina, retiramos la bandeja del horno y aún caliente desmoldamos el bizcocho
11. Colocamos otra hoja de papel de cocina por encima del bizcocho y procedemos a enrollarlo antes de que se enfrié
12. Por último, tapamos el enrollado de bizcocho con un trapo de cocina y reservamos.

Preparación del jarabe

1. A continuación, cogemos una charola y vertemos el ron, tres cucharadas de agua y azúcar para llevarlo a la cocina a fuego medio
2. Mientras se cocina el jarabe, cortamos las fresas finamente
3. Añadimos los trozos de fresa al jarabe y esperamos hasta que suelten su líquido y se impregnen del sabor de los demás ingredientes
4. Una vez la mezcla se encuentre compacta y espesa, retiramos del fuego para reservarla
   

   Reservamos el jarabe.

Preparacion de la crema pastelera

1. Ahora debemos coger una charola y añadir 300 ml de leche junto a la rama de canela para colocarlas a hervir a fuego medio
2. Mientras se cocina la crema, cogemos un bold y añadimos el azúcar restante, la harina de maíz y la leche que aún nos sobra para mezclarlo todo
3. En este mismo recipiente, agregaremos un chorro de ron, 2 yemas de huevo ,1 huevo entero y la leche caliente con canela
4. Luego, colocamos la charola a fuego medio con constante movimiento para evitar que se hagan grumos
   

   Removemos constantemente para evitar que aparezcan grumos.

5. Al encontrarse lista, retiramos del fuego y reservamos

Montaje del brazo gitano de chocolate

1. Ahora cogemos el bizcocho en reserva para estirarlo en una superficie plana
2. Con una brocha pintamos el interior con el jarabe de fresa
3. Cubrimos con la crema pastelera con las cantidades de nuestra preferencia
4. Y adornamos con los trozos de fresa que se encuentran en el jarabe
5. Volvemos a enrollar el bizcocho y adornamos con el resto de la crema pastelera
   

   Enrollamos y damos forma al brazo gitano.

6. Finalmente, introducimos al refrigerador durante 15 minutos y servimos

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