Es fin de semana y deseas invitar a amigos y familiares compartir y disfrutar de una buena comida. Pero además deseas salir un poco de la rutina de la cocina, pues nada como un buen cabrito o baifo embarrado el cual cumplirá todas tus expectativas.
Este es un platillo típico de Nuevo León y ha pasado de generación en generación durante decenios. Además, es interesante como este tipo de carne se asemeja a la carne de la cría del borrego, que se consume en Italia o Grecia, pero conserva ese sabor hispano que le caracteriza.
Receta de Cabrito o Baifo Embarrado
Como en toda buena receta de carne, al probar un cabrito o baifo embarrado deberás poder diferenciar el sabor de los jugos de la carne aunque este especiado y se sienta el sabor de la cerveza.
Ingredientes
- 4 kg de cabrito.
- ½ cabeza de ajo.
- Comino.
- Romero.
- Orégano.
- 1 pimentón.
- Hojas de laurel.
- 250 gr de manteca de cerdo.
- Vinagre blanco.
- Vino tinto.
- Cerveza.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
Preparación
- Tome el cabrito ya limpio y colóquelo en una bandeja.
- Ahora, en un mortero de buen tamaño, triture los dientes de ajos, el comino, romero, orégano y el pimentón cortado finamente.
- Luego, vierta en esta mezcla un poco de vinagre y la manteca de cerdo. Reserva. Salpimienta el cabrito al gusto.
- Extiende la mezcla de especias sobre el cabrito, extiende y sóbelo con sus manos hasta embarrarlo con todos los ingredientes.
- Vierte ahora una taza de vino tinto y una lata de cerveza. Reserve.
- A continuación, enciende la parrillera y cubre con aceite las rejillas.
- Con la parrillera en su máximo punto de calor, coloque el cabrito bien extendido, recuerda que lo puedes colocar entero o picado. Si deseas, a medida que se cocine la carne le puede verter más cervezas.
- Por último, deja cocinando por unos 15 minutos o hasta que la carne alcance el punto deseado.
Consejos
Este tipo de plato tiene la particularidad que se puede cocinar a las brasas o al horno. También, con el embarrado que se le hizo al cabrito se puede macerar por 24 horas en un cuenco de buen tamaño y reservándolo en un refrigerador durante este tiempo.
Calorías
147 calorias
Tiempo de preparación
35 minutos
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