Cachopo asturiano

Asturias siempre nos sorprende con su gastronomía típica, brindándonos preparaciones como los chorizos a la sidra o las deliciosas fabadas, esta vez el cachopo de ternera nos dejara boquiabierto en cada bocanada.

Receta de cachopo de ternera

Aunque no existe una teoría exacta en cuanto a el origen de esta receta, podemos encontrar algunas similitudes como, por ejemplo, en el Cordón Bleu de San Jacobo, el cual se prepara en un tamaño mediano, mientras que, el cachopo es un filete de mayor de carne de mayor tamaño.

La fama de este platillo dejo de ser solo hogareña en la década de los 70 cuando Fernando Martin el dueño de un restaurante en Pelayo la introdujo a su menú, su preparación se hizo tan popular que hasta hoy se sirve en los más distinguidos restaurantes de la ciudad.

Aunque el cachopo tradicional de Asturias no es difícil de preparar, es necesario que prestes atención a cada paso de la receta para que el resultado sea similar a la receta típica.

Ingredientes

• 8 filetes de ternera finos
• 4 lonchas de jamón serrano
• 3 huevos
• 4 lonchas de queso
• 150 g de harina
• 150 g de pan rallado
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, debemos golpear la carne de ternera con un martillo de espalmar
   

   Golpear la carne

2. Una vez la carne se encuentre mas suave, procedemos a salpimentarla
3. Cogemos las lonchas de jamón y queso para colocarlas sobre los 4 filetes de ternera
   

   Colocar jamón y queso sobre filetes

4. A continuación, colocamos los cuatro filetes encima del otro como una especie de sándwich y reservamos
   

   Colocamos una capa de carne encima de la otra.

5. Cogemos cuatro platos y llenamos uno con huevo batido, otro con harina, otro con pan rallado y el ultimo con papel de cocina
6. Cogemos los filetes y los pasamos por la harina de lado a lado
7. Luego los pasamos de igual forma por el huevo y de ultimo por el pan rallado
   

   Rebozar filetes

8. Colocamos una sartén con abundante aceite a calentar
9. Cuando el aceite de se encuentre lo suficientemente caliente, añadimos los filetes a la sartén de dos en dos
10. Dejamos que se cocinen durante dos minutos o hasta que se doren por cada lado
    

    Freímos hasta dorar por cada lado

11. Retiramos los filetes del fuego y los colocamos a escurrir sobre el plato con papel de cocina
12. Dejamos que se repose dos minutos y servimos
    

    Servimos y disfrutamos

Consejos

Al momento de rebozar con el pan rallado, debes recordar ejercer presión sobre la carne para que se impregne en toda su superficie.

En el caso de que no cuentes con el martillo para golpear la carne, puede probar cubrir la ternera con papel de hornos y golpearla con la maza del mortero.

Por ultimo, acompaña este delicioso cachopo de un delicioso Licor de madroño y disfruta de una comida única e inigualable