Caldereta de pescado y marisco

Si quieres lucirte en las próximas reuniones de la familia, con tus amigos, un día especial o simplemente quieres preparar algo diferente cocina esta receta de Caldereta de pescado y marisco.

Sabemos que en el mundo gastronómico hay una gran variedad de platillos con mariscos y pescados, pero este sin duda es uno de los mejores. Este plato contiene muchos ingredientes, ya luego verás, pero el resultado final es simplemente un exquisito manjar que se deshace en tu boca.

Básicamente la caldereta es como un guiso que se prepara cocinando el pescado y a su vez los mariscos, esto en base a una reducción de vino generalmente.

Si bien su origen es marinero, actualmente este plato se ha ido extendiendo por muchos estados de España y el mundo. Su sabor tan peculiar ha sido de muy buen gusto para el consumidor, existiendo calderetas de carne, pero ninguna como prepararla de pescados y mariscos.

Es interesante resaltar que, el nombre de caldereta viene asociado de la cocina humilde, de esas que se preparaban en las calles en grandes calderos. Estas acciones en algunos pueblos mantienen viva la tradición preparando el plato para fechas u ocasiones especiales.

Receta de Caldereta de pescado y marisco

Hacer una rica Caldereta de pescado y marisco se debe disponer de una variedad de mariscos y pescados. Algo que caracteriza y actualmente se mantiene es la presentación del platillo, sirviéndose en la misma cazuela que se cocino, así como lo es también la paella. Ahora bien, mezclando una variedad de mariscos y el pescado como el rape, más los ingredientes que a continuación te mencionaremos la comida será un autentico lujo.

Ingredientes

• 800 gr de rape limpio.
• Anillas de calamar.
• 200 ml de caldo de pescado.
• 4 nécoras.
• 4 cigalas.
• 8 gambones.
• 16 mejillones.
• 16 almejas.
• 1 cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo.
• Un pimiento rojo mediano.
• 1 vaso de vino blanco.
• 150 gr de tomate frito o al gusto.
• Una cucharadita de pimentón picante.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación

1. Lo primero a realizar es picar la cebolla, pimiento y los dientes de ajo.
   

   Cortamos la cebolla con cuidado

2. Seguido de eso, colocar una cazuela a fuego medio y se vierte un poco de aceite de oliva.
3. Luego añadimos la cebolla y el ajo, dejamos sofreír por un par de minutos.
4. En el momento que la cebolla empiece a ponerse transparente agregamos el pimiento mas una pizca de sal.
5. Dejamos cocinar al menos 3 minutos.
6. Ahora se agrega a la cazuela las anillas de calamar y sin olvidarnos del vino.
7. Mientras dejamos cocinar el calamar, picamos el rape, lo pasamos por harina y lo freímos en una sartén con abundante aceite.
   

   Picamos en trozos medianos el rape

8. En el momento que el calamar este casi listo se agrega el tomate frito y mezclamos.
9. A medida que empiecen a estar listos los rape, los pasamos a la cazuela donde tenemos el calamar.
   

   Vamos pasando el rape a la cazuela

10. Después agregamos los mejillones sin la cascara y junto a ello el caldo de pescado.
11. Deja cocinar por 5 minutos y luego añade los gambones y las nécoras cortadas por la mitad.
12. Cocinamos por al menos 5 o 7 minutos más y se añaden a la cazuela las almejas, donde previamente debes de limpiar en agua con sal, también agrega las cigalas.
13. Por último cocinamos la Caldereta de pescado y marisco 10 minutos más.
14. Pasado el tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar 5 minutos, y listo a servir y disfrutar.

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