Carpaccio de tomate con pesto

Atrévete a preparar un riquísimo carpaccio de tomate con pesto ideal para todas aquellas personas que son vegetarianas y no quieren consumir ningún tipo de carne animal.

Además se prepara con un ingrediente que suele estar en la mayor parte de los platos como es el tomate, que cuenta con numerosos beneficios para el organismo y que será la base de esta receta tan natural y fresca.

Receta de carpaccio de tomate con pesto

El secreto de este plato va a estar en el forno de tomates cortados muy finamente hasta conseguir convertirlos en un carpaccio vegetariano exquisito. Por otra parte e queso parmesano es un ingrediente imprescindible que no puede faltar en esta receta.

Por último el pesto se va a convertir en el aliño perfecto para esta receta que con la combinación de ingredientes utilizados, cuenta con todo lo necesario para triunfar en la mesa. Toma nota para preparar este carpaccio de tomate con pesto y tendrás un rico plato preparado muy rápidamente.

Ingredientes

• 6 tomates
• 1 cuña de queso parmesano
• 2 dientes de ajo
• 15 gr. de albahaca fresca
• 40 gr. de piñones
• 125 gr. de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra

Preparación

1. Primeramente lava los tomates y los cortas en lonchas lo más finas posibles.
2. Colócalas en un plato y si puedes, mételos en la nevera mientras se continua con la preparación del plato para que estén bien fresquitos.
3. Corta la cuña del queso parmesano en trozos muy finos. Puedes usar un rallador para conseguir un resultado más uniforme. Además como el queso parmesano se rompe con mucha facilidad, es mejor que lo cortes cuando esté bien frío.
4. Ahora vamos a preparar el pesto. Para eso debes colocar los piñones en un mortero o en la batidora y triturarlos.
5. Añade el ajo, la albahaca fresca y un poco de queso parmesano.
   

   Tritura en el mortero los piñones

6. A la hora de servirlo, saca el tomate de la nevera y sobre el mismo coloca el queso parmesano.
7. Añade una pizca de sal y de pimienta, pero no demasiado ya que el queso ya cuenta con una buena cantidad.
   

   Añade una pizca de sal

8. Coloca por encima de todo el pesto, cubriendo el plato pero sin que rebose.
9. Sírvelo con un buen trozo de pan y disfrutar de ese exquisito plato. ¡Qué aproveche!
   

   Añade el pesto antes de servir la ensalada

Consejos

• La clave de todo carpaccio es saber cómo se corta la materia prima que va a ser la base del plato. Por eso deberás tener un cuchillo perfectamente afilado para conseguir el final buscado.

Calorías

280 calorías

Tiempo de preparación

20 minutos