Carrillada en salsa

Tan solo sentir el aroma de aquellas preparaciones tradicionales de nuestro hogar, nos genera una sensación única de amor familiar capaz de conectarnos con nuestras emociones más íntimas. Esta receta de carrillada en salsa precisamente es de esas elaboraciones que, solíamos disfrutar de la mano de nuestra abuela o madre en reuniones familiares. No dejes de prepararla.

Receta de Mollejas de pollo en salsa

Preparar una deliciosa carrillada en salsa es realmente fácil y el sabor del cerdo acompañado de las más exquisitas especias, dejará tu paladar en un estado de alevosía único.

Ingredientes

• 4 carrilladas
• 6 dientes de ajo
• 200 g de cebolla
• 400 ml de vino tinto
• 100 g de zanahoria
• 400 ml de agua
• 1 ramillete de hierbas (Orégano, laurel, tomillo, etc.)
• 20 g de harina
• 1 cubito de carne
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. En primer lugar, debemos salpimentar las carrilladas por ambos lados, pasarlas por un poco de harina y reservarlas
   

   Enharinar la carrillada

2. Ahora cortaremos todas las verduras en trozos medianos y las reservamos
3. Cogemos los ajos para hacerles un pequeño corte y dejarles la piel
4. A continuación, cogemos una sartén y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
5. Cuando el aceite se encuentre bien caliente, incorporamos las carrilleras
6. Dejamos que se doren bien por ambos lados hasta sellar
   

   Freír las carrilladas

7. Una vez las carrilladas se encuentren doradas, las retiramos y las reservamos
8. Ahora en la misma sartén, procederemos a añadir todas las verduras cortadas junto con los ajos
9. Removemos un poco para mezclar todos los ingredientes y dejamos saltear un poco
10. Cuando las verduras se hayan ponchado, añadiremos el vino
11. Dejamos que se reduzca un par de minutos para que se evapore el alcohol
12. Incorporamos las carrilladas, el ramo de hierbas y el cubito de carne
13. Vertemos el agua y tapamos la sartén
14. Dejamos que todo se cocine durante 1 hora a fuego medio
    

    Cocinar todo

15. Al finalizar los minutos de cocción, probaremos la carne para verificar que se encuentre tierna
16. Retiramos las carrilladas y colamos la salsa para que quede más fina, retirando los trozos de verdura y los ajos
17. Volvemos a colocar la salsa colada en la sartén junto con la carne y dejamos que todo se cocine junto durante 5 minutos más
18. Verificamos el punto de sal al gusto
19. Al finalizar los minutos de cocción, podemos retirar del fuego
20. Servir la Carrillada en salsa caliente.
    

    Carrillada en salsa

Consejos

Prueba triturar la salsa de verduras y posteriormente colarla para utilizar en la receta, de esta manera podrás aprovecha aún más los sabores de todos los ingredientes.

Calorías

420 calorías

Tiempo de preparación

45 minutos

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