Tan solo sentir el aroma de aquellas preparaciones tradicionales de nuestro hogar, nos genera una sensación única de amor familiar capaz de conectarnos con nuestras emociones más íntimas. Esta receta de carrillada en salsa precisamente es de esas elaboraciones que, solíamos disfrutar de la mano de nuestra abuela o madre en reuniones familiares. No dejes de prepararla.
Receta de Mollejas de pollo en salsa
Preparar una deliciosa carrillada en salsa es realmente fácil y el sabor del cerdo acompañado de las más exquisitas especias, dejará tu paladar en un estado de alevosía único.
Ingredientes
- 4 carrilladas
- 6 dientes de ajo
- 200 g de cebolla
- 400 ml de vino tinto
- 100 g de zanahoria
- 400 ml de agua
- 1 ramillete de hierbas (Orégano, laurel, tomillo, etc.)
- 20 g de harina
- 1 cubito de carne
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación
- En primer lugar, debemos salpimentar las carrilladas por ambos lados, pasarlas por un poco de harina y reservarlas
- Ahora cortaremos todas las verduras en trozos medianos y las reservamos
- Cogemos los ajos para hacerles un pequeño corte y dejarles la piel
- A continuación, cogemos una sartén y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
- Cuando el aceite se encuentre bien caliente, incorporamos las carrilleras
- Dejamos que se doren bien por ambos lados hasta sellar
- Una vez las carrilladas se encuentren doradas, las retiramos y las reservamos
- Ahora en la misma sartén, procederemos a añadir todas las verduras cortadas junto con los ajos
- Removemos un poco para mezclar todos los ingredientes y dejamos saltear un poco
- Cuando las verduras se hayan ponchado, añadiremos el vino
- Dejamos que se reduzca un par de minutos para que se evapore el alcohol
- Incorporamos las carrilladas, el ramo de hierbas y el cubito de carne
- Vertemos el agua y tapamos la sartén
- Dejamos que todo se cocine durante 1 hora a fuego medio
- Al finalizar los minutos de cocción, probaremos la carne para verificar que se encuentre tierna
- Retiramos las carrilladas y colamos la salsa para que quede más fina, retirando los trozos de verdura y los ajos
- Volvemos a colocar la salsa colada en la sartén junto con la carne y dejamos que todo se cocine junto durante 5 minutos más
- Verificamos el punto de sal al gusto
- Al finalizar los minutos de cocción, podemos retirar del fuego
- Servir la Carrillada en salsa caliente.
Consejos
Prueba triturar la salsa de verduras y posteriormente colarla para utilizar en la receta, de esta manera podrás aprovecha aún más los sabores de todos los ingredientes.
Calorías
420 calorías
Tiempo de preparación
45 minutos
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