Name: Chirlas en salsa de alcachofas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 8 Alcachofas.; 1 Kg de chirlas.; 100 gr de jamón serrano.; Hebras de azafrán.; 1 Vaso de caldo vegetal y otro vasito de vino blanco.; 1 Diente de ajo.; Aceite de oliva.; 1 Cebolla.; 1 Cucharada de harina.; Sal.; Pimienta blanca.

Para los más amantes de las alcachofas y los que no tanto hoy os traemos una comida deliciosa, la receta de Chirlas en salsa de alcachofas, no dejes de probarlas.

En ocasiones puede que estemos pensando con que complementar las alcachofas y pues hoy las combinamos con las chirlas, una mezcla más que interesante porque en su preparación se le aporta mucho sabor con la incorporación del caldo de verduras y vino blanco. Consiste en un pequeño guiso con las chirlas y las alcachofas, totalmente jugositas.

Las chirlas son un tipo de molusco bivalvo de aguas saladas el cual corresponde a la familia veneridae. Este molusco se alimenta de plancton que obtiene del agua mediante la filtración. Su hábitat se encuentra en los sedimentos arenosos del litoral.

Receta de Chirlas en salsa de alcachofas

Cocina hoy las Chirlas en salsa de alcachofas, una opción bastante apetitosa.

Ingredientes

8 Alcachofas.
1 Kg de chirlas.
100 gr de jamón serrano.
Hebras de azafrán.
1 Vaso de caldo vegetal y otro vasito de vino blanco.
1 Diente de ajo.
Aceite de oliva.
1 Cebolla.
1 Cucharada de harina.
Sal.
Pimienta blanca.

Preparación

Empezaremos por colocar nuestras chirlas en un bol, añadimos abundante agua que las cubra y agregamos también sal gorda. Las dejamos en remojo unas 12 horas.
Al otro día pelamos las alcachofas, dejamos el corazón y lo frotamos con zumo de limón.
Ahora colocamos una olla al fuego, le agregamos medio litro de agua y dejamos que hierva. Una vez alcance el punto de hervor apartamos del fuego e incorporamos las alcachofas para blanquearlas unos 5 minutos.
Luego pelamos y cortamos la cebolla en trocitos para agregarlas en un cazo con un chorrito de aceite, sofreímos.
Mientras se sofríe la cebolla rápidamente picamos el ajo y el jamón en cuadritos. Lo agregamos al sartén.
Cortamos
Al momento que este transparente la cebolla incluimos al cazo las alcachofas y salteamos todo por 5 minutos e inmediatamente añadimos el vino blanco.
Pasado el tiempo, lavamos las chirlas, escurrimos y las agregamos al sartén junto con el caldo de verduras y la harina previamente disuelta y el azafrán. Fuego medio para que hierva.
Poco a poco se van abriendo las chirlas y luego dejamos que repose apartado del fuego 1 hora.
Al servir calentamos nuevamente y listo.