Chivo a la Pastoral

Preparar un buen chivo es todo un arte, conocerlo es solo cuestión de que consigas la receta que más te agrade. Por suerte en QueApetito siempre te tendremos las mejores, como este chivo a la pastoral.

La Capra aegagrus hircus, nombre científico por el que se conoce al chivo, es uno de los animales de ganado más versátiles. De ellos se puede obtener no solo carne con altos valores nutricionales, también leche, manteca, y otros derivados.

Receta de Chivo a la Pastoral

Si no haz probado con anterioridad el chivo, de seguro quedarás impactado por el delicioso sabor e interesante textura de este chivo a la pastoral. Así que expande tus horizontes culinarios con ayuda de esta receta.

Ingredientes

• 2 kg de carne de chivo.
• 4 limones grandes.
• 1 cebolla.
• ½ cabeza de ajo.
• 4 tomates sin piel.
• 1 guindilla.
• Orégano.
• Tomillo.
• Un manojo de perejil.
• Vino blanco.
• Salsa inglesa Worcestershire.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Preparación

Para la elaboración de este platillo debes conseguir carne de chivo bien tierna, así lograras una textura suave y sabores jugosos. Así que toma nota de este y del resto de los consejos que te dejamos a continuación:

1. Corta en mitades los limones, y luego en cuartos. Lava toda la carne de chivo, luego frota todas las porciones de limón sobre cada parte de la carne. Hecho esto lava de nuevo el chivo en agua de grifo.
   

   Pica en pedazos no muy grandes.

2. En un cuenco de buen tamaño, ralla toda la cebolla, añade un par de cucharadas de orégano y tomillo, añade el manojo de perejil y la guindilla finamente cortados. Salpimienta todo y vierte un cuarto de taza de salsa inglesa. Mezcla bien para que los ingredientes se integren en el adobo.
   

   Ralla primero la cebolla sobre una base fija.

3. En una cazuela de buen tamaño vierte un chorrito de aceite, calienta a llama máxima y después añade todo el chivo. Remueve mientras se sella la carne y toma color. Luego retira el chivo de la cazuela y escurre el exceso de aceite.
   

   Usa una olla o cazuela de buen tamaño.

4. Ahora en otra cazuela de igual tamaño (o en la misma limpia y ya sin aceite) añade el chivo junto al tomate finamente picado y todo el adobo.
5. Cocina a llama media por un mínimo de 5 minutos mientras revuelves el cocinando.
6. Una vez reduzca buena parte del adobo y la carne de chivo enternezca un poco, retira la cazuela del fuego y sirve.

Consejos

Si seca muy rápido el adobo deberás verter media taza de vino blanco, este debe ser preferiblemente seco. Una opción para no usar alcohol puede ser caldo de pollo e incluso un poco de agua de coco.

Calorías

272 calorias

Tiempo de preparación

45 minutos

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