Chucrut de col lombarda

Hoy saldremos de la rutina preparando este receta de Chucrut de col lombarda que te dejará impresionado.

Es fácil en cuanto a preparación, lo único es que hay que tener paciencia por el hecho de esperar las horas que se indican más abajo por la fermentación. Esta receta aporta sabor y color a tus platillos con ese morado intenso que en esta oportunidad acompañamos con la remolacha.

Ahora bien, conociendo un poco sobre el chucrut no es más que una preparación culinaria de ciertas gastronomías centro-europeas y que se prepara a través de la fermentación láctica de las hojas frescas de la col y con sal marina, formando a su vez un tipo de salmuera natural con los propios jugos de dicha verdura.

Receta de Chucrut de col lombarda

Prepara algo diferente como este Chucrut de col lombarda fácil y rápido de hacer.

Ingredientes

• 1 Kg de col lombarda.
• 150 gr de remolacha cruda.
• Agua.
• Sal gorda.
• Especias (semillas de cilantro, clavo y anís estrellado) al gusto.

Preparación

1. Lo primero que debemos de hacer es retirar las hojas externas de la col que observemos en mal estado.
2. Pasamos ahora a picar la col en toda la mitad para así poder retirar su tronco central.
3. Seguidamente pelamos la remolacha y procedemos a cortarla en juliana, lo mismo hacemos con la col.
   

   Picamos

4. Ubicamos un bol o una ensaladera y en esta agregamos tanto la col como la remolacha. Después añadimos una pizca de sal gorda y con nuestras manos empezamos a mezclar y presionar para que vaya soltando su líquido. Realizamos esto por unos 2 minutos y dejamos que repose unos 15 a 20 minutos.
5. Pasado el tiempo ahora añadimos las especias y nuevamente con nuestras manos vamos mezclando y presionando.
   

   Añadimos a gusto las semillas de cilantro

6. Ahora bien en un recipiente disponemos la col con la remolacha, aplicamos presión para que se compacte y dejamos que repose un tiempo de 5 horas.
7. Cumplido el tiempo y vemos que la col ha expulsado su líquido producto de la sal entonces cubrimos con un paño el tarro o recipiente y reservamos en un lugar a temperatura ambiente por unas 2 semanas.
8. A medida que pasa el tiempo podrás observar que el chucrut esta más blando.
9. Cuando tenga la textura deseada puedes llevar al frigorífico para así ralentizar el proceso de fermentación y ya luego poder servir.

Consejos

Pasadas esas 5 horas el líquido tiene que cubrir las hortalizas y si no es el caso entonces añade un poco de agua previamente hervida y que este a temperatura ambiente.

No olvides nunca esterilizar el tarro o recipiente donde dispongas la col con la remolacha.

Calorías

40 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.