Cocido de garbanzos con verduras

El cocido es una preparación muy popular en España debido a, su facilidad de preparación y se versatilidad, su sabor es único y además es una receta muy nutritiva que integra casi todos los componentes de una dieta balanceada, no dejes de disfrutar del sabor de esta receta de cocido de garbanzos con verduras.

Receta de cocido de garbanzos con verduras

La primera vez que un cocido con garbanzos fue preparado fue durante la prehistoria, cuando los judíos hicieron una mezcla similar de nombre Adafina.

La cocción de huesos, raíces, verduras y cualquier otro ingrediente que pudiese aportar nutrientes era la comida típica de estas poblaciones.

Por lo general se preparaba y consumía en una olla de barro que en la actualidad se continúa utilizando para disfrutar de un sabor único.

La preparación de este exquisito cocido varía según la región en donde es preparado.

Por ejemplo, aunque siempre se utilizan patatas, zanahorias carne de ternera y huesos de pollo o jamón.

Dependiendo de la zona suele añadírsele chorizo, morcilla o tocino.

Lo cierto es que, prepararlo es realmente sencillo y sabor es inigualable, por lo que, no puedes dejar de probar esta deliciosa receta de cocido de garbanzos con verduras que de seguro es capaz de subirte el ánimo.

Ingredientes

• 500 g de costilla sin hueso de ternera
• 250 g de garbanzos
• 1 muslo de pavo
• 2 huesos de jamón
• 4 zanahorias
• 2 trozos de apio
• 60 g de calabaza
• 2 dientes de ajo
• 200 g de judías verdes
• 3 patatas
• Sal

Preparación

1. En primer lugar, debemos colocar a remojar los garbanzos 24 horas antes de preparar el cocido
   

   Remojar los garbanzos

2. Cogemos las verduras para pelarlas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes
3. En una olla exprés colocamos la carne y las verduras con agua hasta la mitad
4. Colocamos la olla a fuego medio y dejamos que comience a hervir
   

   Dejamos cocinar hasta hervir

5. Sin haberla tapado aun, añadimos los garbanzos y un punto de sal
6. Tapamos la olla y dejamos cocinar todo durante 20 minutos
   

   Tapamos la olla

7. Al transcurrir los minutos de cocción, destapamos la olla y verificamos que los garbanzos se hayan ablandado
8. Introducimos las patatas cortadas en trozos de buen tamaño
9. Volvemos a tapar la olla y dejamos que todo se cocine durante 5 minutos más
10. Una vez culminados los minutos de cocción, podemos destapar la olla y verificar que las patatas se encuentren blandas
    

    Verificamos que las patatas estén blandas

11. Dejamos reposar al menos 5 minutos antes de consumir
12. Podemos servir y degustar
    

    Degustamos

Consejos

Aunque la olla exprés puede reducir a gran escala los minutos de cocción, es excelente cocinar este cocido al carbón, para darle más sabor y ese toque tradicional.

Prueba sofreír el ajo junto con el hueso de jamón antes de llevarlo al caldo para que su sabor sea mucho más fuerte.

Añade tocino, morcilla, puerros, hueso de vaca, repollo, nabos o cualquier otro ingrediente que a tu gusto pueda mejorar el sabor de este delicioso cocido de garbanzos con verduras.

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