Cordero a la pastora

La gastronomía española cuenta con una seria descendencia en la preparación de sus platillos, la mayoría proviene como inspiración en la elaboración de alimentos de origen pastoral, en donde se utilizan platos con ingredientes que podían adquirirse casi en cualquier lugar, esta receta de cordero a la pastora es la representación más grandiosa de una receta fácil y deliciosa.

Receta de cordero a la pastora

El cordero a la pastora es tan fácil de preparar que no es posible explicar la razón por la que goza de tanto sabor. Elaborarlo de una forma sencilla es el secreto, pero es importante que se ejecuten todos sus pasos de la manera correcta.

Ingredientes

• 1 ½ de cordero lechal
• 750 g de patatas
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de litro de leche
• 1 cucharada de harina
• 3 dientes de ajo
• 1 ramo de hierbas aromáticas
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 paquete de clavos de aroma
• ½ taza de vino blanco
• Sal, perejil y pimienta en grano

Preparación

1. En primer lugar, cogemos el cordero para cortarlos en trozos y salpimentarlo a nuestro gusto
   

   Cortamos los trozos de cordero

2. Ahora cogemos un recipiente y vertemos un poco de aceite junto con la pimienta en grano, el vino y los clavos
3. Mezclamos todo hasta obtener una especie de mojado que verteremos sobre el cordero para marinarlo durante 24 horas antes de la preparación
4. Una vez hayan transcurrido las horas de marinado del cordero, colocamos la carne sobre una sartén con un chorro de aceite a fuego medio
   

   Sofreír los trozos de cordero

5. Tapamos la sartén y dejamos cocinar el cordero durante 5 minutos
6. Cuando la carne del cordero se encuentre un poco cocida, añadimos la patata previamente troceada
7. Volvemos a tapar y dejamos que los mismos jugos del cordero llenen de su sabor a las patatas durante 8 minutos
   

   Dejar cocinar

8. Vertemos la leche y dejamos cocinar al menos 5 minutos más
9. A continuación, vamos a salpimentar a nuestro gusto y remover para mezclar bien todos los ingredientes
10. Dejamos que el líquido se reduzca un poco y podemos retirar del fuego
11. Podemos servir y degustar
    

    Degustar

Consejos

Esta es una receta que suele consumirse muy caliente, por lo que, es perfecta para degustar en días fríos acompañados de un buen trozo de pan.

Aunque es preferible dejar marinar la carne de cordero el mayor tiempo posible, si buscas reducir los tiempos en su preparación, puedes dejarla en reposo durante tan solo 12 horas.

Calorías

188 calorías

Tiempo de preparación

45 minutos

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