Si estas cansado de lo mismo platillos y quieres algo diferente para hoy pues entonces no pienses mucho y prepara la receta de Curry de berenjena, deliciosa combinación de vegetales de la que no te puedes perder.
Esta es una de esas recetas que sirve para servirla como base y hacer platillos principales más completos en la cual podemos agregar legumbres, cereales y más. La versatilidad de este platillo es uno de sus principales atractivos además todo su sabor y textura. En ocasiones no sabemos como preparar unas berenjenas y queden ricas, con este receta el sabor esta más que garantizado.
Receta de Curry de berenjena
Experimenta con esta preparación, el Curry de berenjena puede darle un plus a muchos ingredientes que incorpores en la misma.
Ingredientes
- 800 gr de berenjenas.
- 1 Roja de jengibre fresco.
- 1 Cebolla.
- 3 Dientes de ajo.
- 1 c/c de semillas de cilantro, lemon grass deshidratado, pasta de curry rojo.
- 1/2 c/c de semillas de comino, semillas de anís, pimentón dulce.
- 4 Tomates de pera.
- 1 c/s de salsa de pescado.
- 400 gr de leche de coco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación
- Lo primero que haremos en este caso es lavar muy bien las berenjenas, todas y cada una de estas.
- Posteriormente pica el pedúnculo y luego empezamos a cortarla en rodajas.
- Las colocamos en una bandeja y le agregas una pizca de sal por todas estas para que suden por unos minutos. Luego escurres, secas y cortas en dados.
- Añade en un cazo un poco de aceite, fuego medio e incorporamos las berenjenas para freírlas. Reservamos.
- Pelas los dientes de ajo al igual que el jengibre y los cortamos finamente.
- Utiliza el mismo cazo, si es necesario agrega un poco más de aceite y añadimos el jengibre con el ajo para dorarlos.
- Seguidamente pela y corta la cebolla en cuadritos para añadirla de una vez al cazo y sofreír a fuego lento. Adereza con un toque de sal.
- Tritura las semillas en un mortero.
- Una vez que ya la cebolla este tierna entonces comenzamos a disponer dichas semillas al cazo junto al lemon grass, pimienta y el pimentón dulce. Salteamos todo esto y después añadimos también los tomates previamente picados acompañado de la pasta de curry, cocinamos por unos minutos.
- Ya cuando reduzca en gran parte, incorpora la salsa de pescado y la leche de coco. Aumenta el fuego y cuando hierva dejamos que se cocine un par de minutos a fuego bajo.
- Cuando observes el curry con una consistencia deseada y algo espesa añade las berenjenas y terminar de cocerlas por unos 3 minutos.
- Sirve bien caliente en un plato hondo.
Consejos
Para hacer el platillo más completo puedes incorporar pollo, pescado, carnes y más.
Calorías
250 calorías
Tiempo de preparación
40 minutos
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