Name: Empanada de berberechos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 400 gr de harina de fuerza.; 20 gr de levadura.; 30 gr de aceite de oliva.; 200 ml de agua.; 1 Cucharada de pimentón dulce.; 1 Cucharada de sal.

La receta de Empanada de berberechos lleva su tiempo prepararlas pero todo valdrá la pena apenas las pruebes. El sofrito se combinan a la perfección con los berberechos, donde al final tenemos una empanada dorada y crocante con un exquisito relleno.

Para compartir con toda la familia estas empanadas son lo máximo, podrás degustar una excelente comida.

Receta de Empanada de berberechos

Para la cena, un almuerzo o compartir, las Empanadas de berberechos son un tal lujo al paladar.

Ingredientes

400 gr de harina de fuerza.
20 gr de levadura.
30 gr de aceite de oliva.
200 ml de agua.
1 Cucharada de pimentón dulce.
1 Cucharada de sal.

Para la preparación del relleno:

1 Kg de berberecho frescos.
300 gr de cebolla.
50 gr de aceite de oliva.
60 gr de salsa de tomate.
1 Cucharada de pimentón dulce.
Pizca de sal y azúcar.
1 Huevo batido.
Perejil.

Preparación

Empezamos con los berberechos, por lo que debemos dejarla remojando en agua con salsa por 1 hora para que estos suelten su arenilla.
Dejamos en remojo
En una olla media o pequeña vierte el agua y calienta hasta que este tibia y luego pásala a un recipiente para agregar la levadura y disolverla.
Coloca la harina en bol de gran tamaño y hazle un hueco en todo el centro para primero agregar el agua seguido del aceite de oliva, la sal y el pimentón dulce. Ya agregados todos los ingredientes amasa hasta integrar muy bien los ingredientes y tengas una masa homogénea.
Agregamos la harina
Engrasa un bol con un poquito de aceite.
Forma una bola con la masa y colócala en el bol, tapa con un paño de cocina y déjala reposar por al menos 30 minutos en sitio con temperatura ambiente.
Ya limpio el berberecho los pasamos a una olla con abundante agua y los cocemos al vapor hasta que se abran por completo.
Pela la cebolla y pica en trozos pequeños.
En un sartén agrega aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que este ligeramente doradita.
Sofreímos
Ya sofrita vamos a añadir la salsa de tomate, la pizca de azúcar y sal más la cucharada de pimentón. Cocinamos a fuego lento por unos 10 minutos aproximadamente.
Mientras se pasa el tiempo y los berberechos están listos vamos entonces a proceder a retirarles la carne.
Precalienta el horno a 180°C.
Coloca la carne del berberecho en un bol junto con la salsa y el perejil. Mezclamos.
Ahora estira la masa con un rodillo, pásala a una fuente de horno engrasada, colocamos encima el relleno, cubre con lo que resta de masa y con un pincel untas el huevo batido.
Lleva al horno por 45 minutos.
Finalmente, sacamos del horno y servimos la Empanada de berberechos.