Ensalada de alubias con bacalao

La comida para este día se trata de la receta de Ensalada de alubias con bacalao, un platillo de lo más sencillo en cuanto a preparación pero de muy buen sabor.

Esta ensalada es fría por lo tanto antes de servirla tienes que dejar reposar en la nevera por lo menos unos 30 minutos. Como se utilizan botes de alubias cocidas, el tiempo de preparación se reduce significativamente. Picando y mezclando cada uno de los ingredientes sera suficiente para hacer posible la ensalada el cual aderezamos con un poco de vinagreta y un poco de pimentón dulce.

Las alubias son consideradas un gran alimento empezando por explicarte que son ricas en diferentes minerales como el magnesio, hierro, calcio, fósforo, zinc y cobre. Lo anterior se traduce como muy positivo porque nos aporta la mejor salud para nuestros huesos dado que los mismo están compuestos básicamente por fósforo, magnesio y calcio.

Asimismo el consumo también es beneficioso para el fortalecimiento de las articulaciones debido a su aporte de la vitamina K.

Receta de Ensalada de alubias con bacalao

La popular Ensalada de alubias con bacalao, es un tipo de ensalada fría que despierta el apetito en todo, tienes que probarla.

Ingredientes

• 300 gr de bacalao desalado.
• 2 Botes de alubias blancas cocidas.
• 1 Cebolla.
• 2 Pimientos verdes.
• 50 ml de vinagre de jerez.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 Cucharadita de pimentón dulce.
• Perejil.
• Sal.

Preparación

1. Antes que nada empieza por desalar el bacalao.
2. Luego de lo anterior con nuestras manos comenzamos a desmenuzarlo. Vierte por encima un chorrito de aceite de oliva y reservas.
   

   Desmenuzamos

3. Abre los botes de alubias y escurres para así eliminar el líquido que estos traen de conserva.
   

   Luego de escurrir pasamos a un recipiente

4. Pela y pica la cebolla en pequeños trozos al igual que el pimiento verde.
   

   Picamos

5. Seguidamente ubicamos un bol para ir agregando los ingredientes empezando por las alubias, el pimiento, cebolla y el bacalao previamente desmenuzado.
6. Corta el perejil.
7. Mezclamos la ensalada y añadimos la cucharadita de pimentón dulce.
   

   Añadimos solo una cucharada

8. Se termina aderezando con la pizca de sal, otro chorrito aceite y los 50 ml de vinagre de jerez.

Consejos

Para desalar el bacalao tienes que dejarlo en remojo la noche anterior dentro de la nevera.

Si no es muy de tu agrado las alubias ya cocidas en bote puedes cocinarlas en casa el mismo día, pero también debes dejarlas en remojo toda la noche para que ablande.

Calorías

280 calorías.

Tiempo de preparación

25 minutos.