Name: Ensalada de alubias rojas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 350g de alubias rojas cocida s; 2 tomates; 1 pimiento rojo; 2 cucharadas de semillas de chía; 1 trozo de jengibre; 2 cucharadas de semillas de calabaza; 6 cucharadas de maíz dulce; 2 dientes de ajo; 1 cebolleta; 2 limones; 1 cucharada de semillas de lino trituradas; 2 cucharadas de semillas de hinojo; 1 taza de vinagre de manzana; Cebollino al gusto; 120ml de aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta

Las alubias son un tipo de grano delicioso, capaz de aportar a nuestros alimentos textura y color de una forma única e irrepetible. Consumir regularmente este tipo de grano puede ayudarnos a mejorar nuestra condición física y brindarnos el desarrollo complementario que requerimos. Prueba esta receta de Ensalada de alubias rojas y seguramente tu paladar te lo agradecerá.

Receta de Ensalada de alubias rojas

Degustar de una deliciosa Ensalada de alubias rojas es todo un placer, además es muy simple prepararla, puede convertirse en una receta que seguramente guardarás entre tus favoritas.

Ingredientes

350g de alubias rojas cocida s
2 tomates
1 pimiento rojo
2 cucharadas de semillas de chía
1 trozo de jengibre
2 cucharadas de semillas de calabaza
6 cucharadas de maíz dulce
2 dientes de ajo
1 cebolleta
2 limones
1 cucharada de semillas de lino trituradas
2 cucharadas de semillas de hinojo
1 taza de vinagre de manzana
Cebollino al gusto
120ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación

En primer lugar, debemos exprimir los limones para sacarles el zumo y verterlo dentro de un bol
extraer el zumo
Añadimos el vinagre de manzana y unas 3 cucharadas de aceite
mezclar aceite y vinagre
Rallamos los ajos sobre el bold, añadimos el jengibre y salpimentamos al gusto
Removemos todo hasta lograr que se mezcle con la ayuda de una varilla
A continuación, incorporamos las semillas de hinojo, chía y calabaza
Picamos la cebolleta, el pimiento rojo y los tomates en dados para incorporarlos al bol
Añadimos el maíz y las alubias previamente cocidas
añadir las alubias
Es el momento de añadir el cebollino picado finamente y removemos todo
Una vez hayamos mezclado bien la ensalada, la servimos en un plato y esparcimos algunas gotas de aceite
añadir aceite y remover
Servimos para degustar.
degustar