Name: Ensalada de Arenques y Remolacha
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 3 remolachas cocidas; 1 nabo mediano; 1 manzana Granny Smith; 7 pepinillos agridulces; 1 lata de arenques ahumados; 1/2 cebolla dulce; 2 cucharadas de crème fraîche; 85 ml de leche entera; 200 ml de aceite de girasol; 1/2 cucharada de mostaza al estragón; Sal y el zumo de medio limón

La Ensalada de Arenques y Remolacha es sin duda una receta alemana que proporciona mucha satisfacción, y es que es su mezcla de sabores y colores tan vivos no se puede evitar sentir alegría y muchas ganas de comerlo. Muy versátil ya que permite la adición de nuevos ingredientes, pero siempre la original es la mejor, aquella que se se hace en casa de la abuela en las comidas caseras que tanto les encantan a todos.

Una ensalada que le puede gustar hasta a los pequeños de la casa, su sabor y color es irresistible, los ingredientes son sencillos y su preparación no lleva mucha elaboración, solo preste atención.

Ensalada de Arenques y Remolacha

Para la preparación de la Ensalada de Arenque y Remolacha, por la cual quedará encantado, necesita una remolacha fresca, éstas son las mejores, aportan mejor textura y un sabor sin igual a la ensalada, sin mencionar el color, que es una de las cosas más llamativas de la Ensalada, posee cierto agrado a la vista que obviamente no se puede ignorar y por eso es que se termira sucumbiento ante su sabor. Siga detenidamente los pasos, es muy sencilla y rápida de hacer, le va a encantar.

Ingredientes

3 remolachas cocidas
1 nabo mediano
1 manzana Granny Smith
7 pepinillos agridulces
1 lata de arenques ahumados
1/2 cebolla dulce
2 cucharadas de crème fraîche
85 ml de leche entera
200 ml de aceite de girasol
1/2 cucharada de mostaza al estragón
Sal y el zumo de medio limón

Preparación

Para comenzar abra el paquete de remolacha y la escurra bien.
Reserve el líquido y lo redúzcalo en un cazo a fuego medio.
Seguidamente debe hacer una lactonesa, para ello eche en un recipiente para batidora la leche, zumo de limón, sal, aceite de girasol, una cucharada de líquido de pepinillos o alcaparras, dos cucharadas del caldo de la remolacha y la crème fraîche.
Luego bata y rectifique con sal.
Posteriormente pase la lactonesa a un bol e incorpore los pepinillos troceados, la cebolla en trocitos muy menudos, los arenques troceados y la remolacha bien escurrida muy picada.
Acto seguido incorpore el caldo templado de remolacha, hasta conseguir un conjunto compacto, no líquido.
Una vez teñida la ensalada con la salsa, eche la mostaza, la manzana en cubitos, el nabo, pelado, rallado y secado sobre papel de cocina para que no le aporte agua extra a la ensalada.
Para ir finalizando remueva todo bien y lo reservelo en el refrigerador un mínimo de 4 horas, aunque se puede tomar ligeramente fresca.
Está listo para ser degustado.